Чем отличается нут от гороха: разбор и сравнение составов, пользы и областей применения бобовых

Чем отличается нут от обычного гороха

Нут — это так называемый нут. Однако поставить знак равенства между нутом и горошком обыкновенным нельзя, потому что они различаются по многим параметрам, от вкуса к форме.

Разница во внешнем виде и характеристике

Семена нута ближе к желтому цвету и больше в диаметре (до 1 см), в отличие от гороха, и слово «клубневые» больше подходит для описания их поверхности. Горох, как мы помним, бывает гладким и мелким.

Стручки нута состоят из 1-2 семян (за редким исключением 3-4), а стручки гороха имеют продолговатую форму и вмещают в среднем 5-7 семян. По этому признаку их легко отличить.

Различия по составу и калорийности

Если говорить о пользе, то по показателям состава и калорийности нут побеждает в неофициальном соревновании. Дело в том, что за счет большого количества содержащегося в нем растительного белка (19,0 на 100 г продукта) он отлично усваивается организмом, приближаясь по этому показателю к мясу птицы.

Поэтому нут давно стал основой рациона приверженцев системы здорового питания, вегетарианцев и веганов. Высокое содержание клетчатки также благотворно влияет на здоровье, особенно на кишечник. Состав нута в соотношении БЖУ (белки, жиры, углеводы) выглядит так: 19,0, 6,0, 61,0 при общей калорийности продукта 364 ккал.

Примечание. Не зря горох в народе прозвали «мясом для бедных». Его низкая закупочная цена полностью оправдана его полезностью: на 60 ккал в горохе содержится 6,0 белков, 0 жиров и 9,0 углеводов. Горох совсем не калорийный, поэтому его употребление не опасно для тех, кто следит за фигурой. Но некоторые люди считают, что есть много, чтобы получить чувство сытости, а это приводит к вздутию живота.

Очевидно, что нут намного «тяжелее» гороха, но в его составе больше элементов, необходимых для слаженной работы организма.

Разница в пользе и вреде

К сожалению, природа еще не создала абсолютно полезный продукт — у каждого есть ряд противопоказаний. Поскольку нут является представителем бобовых, вполне ожидаемым побочным эффектом является повышенное газообразование, которое может перейти от легкого дискомфорта до большой проблемы.

Люди со слабым желудочно-кишечным трактом после его употребления чувствуют тяжесть. Кроме того, его не рекомендуется употреблять при подагре, цистите, язве мочевого пузыря, тромбофилии. В крайнем случае, если вы хотите есть нут, но боитесь за свое самочувствие, заранее замочите его в воде: это «смягчит» его».

Внимание! Горох вызывает еще больший отек, и его следует избегать беременным, кормящим женщинам и пожилым людям. Кроме того, поскольку употребление гороха и нута вызывает повышение уровня мочевой кислоты и накопление соли, поэтому при наличии ранее упомянутых заболеваний стоит осторожно вводить ее в рацион.

Поэтому при снижении тонуса кишечника, заболеваниях почек и мочеполовой системы наличие в рационе нута и гороха может вызвать осложнения и рецидивы.

Но поскольку негативные последствия употребления бобовых случаются не так часто, стоит уделить больше внимания преимуществам.

Высокая калорийность нута делает блюда очень сытными и богатыми микроэлементами. Нут богат витамином B, кальцием, магнием и калием, поэтому регулярное употребление продуктов с его содержанием улучшает работу сердечно-сосудистой системы, стабилизирует уровень сахара в крови и в целом улучшает состояние.

Горох также дает длительное ощущение сытости и часто становится основным продуктом питания в так называемые «разгрузочные дни». Также считается, что горох обладает антиоксидантным действием, так как организм устраняет свободные радикалы.

И нут, и горох при употреблении 2-3 раза в неделю снижают вероятность злокачественных опухолей, нормализуют уровень холестерина и уравновешивают кровяное давление.

Знаете ли вы, что нут благотворно влияет на здоровье наших глаз? Оказывается, элементы, содержащиеся в нуте, могут защитить хрусталик от помутнения и тем самым предотвратить возникновение катаракты. Существует множество программ профилактики некоторых заболеваний, в которых обязательно присутствует нут или горох.

Нут: химический состав и калорийность

Манная крупа богата полиненасыщенными жирными кислотами омега-3 и омега-6 (до 7%). Энергетическая ценность 303 ккал. Одна порция зерен обеспечивает 3 дневных нормы кремния, необходимого элемента для красоты и здоровья.

Состав питательных веществ показан ниже.

Имя	Вес на 100 грамм, г	% дневная стоимость
Протеин	7,5	9.9
Толстый	2,6	4.6
Углеводы	62,3	28,4
Пищевые волокна	9,7	48,6

Набор витаминов богат и разнообразен. Он составит конкуренцию гречке и чечевице. Для удобства я вывел данные в виде таблицы.

Витамин	Количество на 100 г, мг	% дневная стоимость
А	1.5	1,7
бета-каротин	0,09	1,8
B1	0,08	5,3
Би 2	0,212	11,8
B4	95,2	19
B5	1,59	31,8
B6	0,54	26,8
B9	55,7	139,3
ПП	1,54	7.9
А ТАКЖЕ	0,82	5,4
К	0,9	7,5

Как видите, злаки — ценный источник фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, пиридоксина. В нем высокий процент холина. Соединение входит в структуру лецитина, улучшающего здоровье печени. Тем, кто не принимает добавку, следует рассмотреть возможность включения в свой рацион натурального источника фосфолипидов.

Состав микро- и макроэлементов очень богат. Нут богат селеном. Это сильнейший антиоксидант, который сложно найти в пище. Небольшая порция обеспечит стабильный запас и устранит дефицит ценного химического элемента.

Это особенно важно для людей с гипотиреозом. Ведь селен участвует в синтезе трийодтиронина — путанице щитовидной железы.

Имя	Кол-во в 100 г, мкг	% суточной потребности
Калий	968	38,9
Футбол	193	19,3
Кремний	девяносто два	306,7
Магний	126	31,6
Сера	198	19,8
Фосфор	444	55,6
Железо	2,6	14,4
Кобальт	0,95	95
Марганец	2,14	107
Медь	66	66
Молибден	6.02	86
Селен	2,85	51,8
Цинк	2,86	23,8

Злаки содержат незаменимую аминокислоту лизин. Его важность трудно переоценить. Участвует в формировании мышечной системы, защищает от стресса. Дефицит приводит к слабости, раздражительности, проблемам с кожей и волосами.

Свойства и полезные рецепты блюд

Вкусный и полезный плод гороха служит основой для приготовления многих старых и новых блюд. Существуют сотни различных рецептов здорового питания. Исключительные свойства и характеристики растения используются в диетическом и лечебном питании.

Для здоровья

Горох по праву можно назвать лекарственным растением. Все его разновидности широко используются в народной медицине. Применяется для лечения заболеваний почек, печени и желудочно-кишечного тракта. Используется как противосудорожное, успокаивающее, тонизирующее, мочегонное средство. Наружно — как лечебное и кровоостанавливающее средство.

Его регулярное употребление улучшает зрение и память, повышает иммунитет. Горох часто называют лопатками, и его едят в свежем виде, чтобы укрепить сердечную мышцу и нормализовать пищеварение. Всего лишь горстка молодого горошка обеспечит дневную дозу ниацина, который нормализует уровень холестерина и предотвращает атеросклероз.

Для красоты

Эффективным антивозрастным средством является питательная гороховая маска со сметаной, творогом, желтком и другими ингредиентами. Включение гороха в рацион будет способствовать очищению и разглаживанию кожи, укреплению зубов и ногтей, а также росту волос. При отеках лица поможет отвар измельченных цветов и трав гороха.

Детям

Особенно полезен горох детям. Им нравится есть горох сахарного и мозгового происхождения. В детском питании очищенный горох также следует использовать в супах и гарнирах.

Виды и сорта

Горох (лат. Písum) — род многолетних и однолетних травянистых растений семейства бобовых. Виды рода представлены злаками со слабо закрученными стеблями, перистыми листьями и цепляющимися за опору ветвистыми усиками. Самый распространенный из всех — посевной, который делится на три разновидности: лущильный, зерновой и сахарный.

Сушеные ядра гороха используются для приготовления супов, гарниров и других блюд. Гороховая мука производится из перезрелых семян. Разновидности светлых мозгов используют в консервной промышленности, темные — для заморозки. Сахарные сорта чаще всего употребляются в виде незрелых сладких бобов (стручки присущи только растениям, относящимся к семейству крестоцветных).

Лучшие сорта для скорлупы — Альфа, Виола, Атлант, Премиум, Изумруд, Тропар. Лучшие сорта мозга — это Белладонна, Кальведон, Дебют, Медовик, Сладкий великан. В описании сорта Белладонна отдельно отмечается высокая урожайность, морозостойкость и высокие вкусовые качества.

На дачных участках рекомендуется выращивать наиболее урожайные сорта сахарного горошка: Неиссякаемый, Жегалова 112, Рубчик, Первенец и Сахарный 2.

Турецкий горох, нут узбекский

Нут — самый старый представитель семейства бобовых. У него много названий: турецкий нут, грецкие орехи, узбекский нут, бараний горох, нохат, барботер, шашлык и другие. Родина растения — Ближний Восток и Средняя Азия, где его называют золотым зерном. Также культивируется в странах Восточной Европы и Средиземноморья, Африки и Южной Америки.

На территории Греции обнаружены семена нута, датируемые V веком до н.э. Горох бронзового века был найден в Иране. Со времен Авиценны нут использовался не только в пищу, но и в лечебных целях. Считалось, что он очищает кровь, лечит почки и печень. Помогает при кожных заболеваниях (экзема, фурункулез, псориаз), увеличивает мужскую силу.

Узбекский нут — однолетнее растение с вздутыми короткими бобами, содержащими 1-3 грубых горошка в форме головы барана. Вырастает до 70 см в высоту. Отличается хорошей урожайностью и устойчивостью к болезням. Горошек бывает белого или коричневого цвета. Индийские сорта окрашены в зеленый цвет.

Имеет ярко выраженный ореховый привкус. Его широко используют в приготовлении супов, плова, котлет, салатов, хумуса. Проросший нут используется в диетическом и лечебном питании.

Морской сорт

Морской сорт, или японский ранг (Lathyrus japonicus) — это растение рода Китай семейства Бобовых. Ареал этого вида — территория, раскинувшаяся узкой полосой вдоль северной части Тихоокеанского побережья. Растение растет на песчаных и каменистых берегах. Многолетнее травянистое растение, в отличие от гороха сеянного. Достигает 30 см в высоту.

Японский Китай цветет в июле и плодоносит в августе. Бобы морской разновидности продолговато-овальной формы достигают 5 см в длину. Растение выращивают в местах естественного распространения. Китайский японец широко используется в декоративных целях, наиболее распространен при оформлении альпинариев.

Морская разновидность — традиционная еда народов севера. Эскимосы Аляски используют проросшие листья и семена в пищу, делают муку и рагу из бобовых, готовят горячий напиток, который заменяет кофе. Свежие стебли и листья растения используются в народной медицине как средство от ревматизма.

Мышиный сорт

Мышиный горох (Vícia crácca) — многолетнее травянистое растение из рода Pea семейства бобовых. У мышиного горошка много популярных названий: журавль, синель, стручки воробьинообразных, вика мышиная, цветок воробьинообразных и т.д. Имеет большую площадь выращивания. Встречается на лугах, полях, склонах, опушках леса и обочинах дорог.

Зеленая масса содержит большое количество белка, витамина С, каротина, фосфора. Химический состав растения до конца не изучен.

Разветвленные и цепляющиеся стебли вырастают до 120 см, листья спаренные с 6-10 парами листочков, у мышиного гороха 2 прилистника у основания черешков. Цветение продолжается все лето. Плоды — фасоль, длиной около 20 мм. Используется как ценный корм, лекарство и медонос.

Горох маш

Сусло (лат. Vigna radiata) — однолетнее растение рода Vigna семейства бобовых. Родина этого бобового растения — Индия. Другие названия: маш, золотая фасоль, азиатский горох, лучистая фасоль. Красивое и изящное растение больше похоже на фасоль. Тонкие листья гороха маша оканчиваются сильно разветвленными усиками. Маленькие зеленые семена имеют овальную форму.

Сусло широко используется в национальных кухнях Китая, Японии, Кореи, Индии, стран Центральной и Юго-Восточной Азии. Его едят очищенным и проросшим. Ростки Маши — классический ингредиент азиатской кухни. Плоды этой культуры содержат фолиевую кислоту, витамины А, С, Е, группы В, калий, фосфор, марганец, магний, железо, кремний, селен и другие полезные элементы.

В народной медицине зеленая фасоль используется для лечения аллергии, астмы, артрита. Регулярное употребление стручковой фасоли положительно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, нормализует артериальное давление, укрепляет костную ткань и способствует сохранению гибкости суставов.

Нут в древней и народной медицине

Еще в древности один из известных врачей императора Нерона рекомендовал регулярно употреблять нут, особенно его молодые зерна, для улучшения состояния желудочно-кишечного тракта (ЖКТ). Их даже рекомендуют есть на десерт, так как они не вызывают скачка уровня сахара в крови и долгого насыщения. Но Гиппократ рекомендовал включать нут в рацион людей, страдающих кожными заболеваниями, с целью улучшения состояния организма. Некоторые из самых старых свидетельств того, что население знало об этом продукте с давних пор, относятся к временам Древнего Египта. На одной из старинных фресок изображен фараон Эхнатон, держащий в руке нут. Считается, что это растение не только широко использовалось, но и являлось символом силы правителя.

В народной медицине считается, что регулярное употребление нута помогает предотвратить катаракту, которая развивается с возрастом у довольно большого процента людей. Дело в том, что катаракта — это помутнение хрусталика, которое ухудшает зрение и может в конечном итоге привести к полной слепоте. Прозрачность цели зависит от того, насколько хорошо протекают обменные процессы в организме. Это нарушение обмена веществ, которое приводит к накоплению в организме большого количества токсинов, которые в конечном итоге приводят к развитию таких заболеваний, как катаракта, а также в целом ухудшают состояние организма. Нут помогает очистить организм, обеспечивает нормальную циркуляцию жидкости внутри глаза и в целом улучшает самочувствие 2 .

Что полезнее

Вопрос о полезности того или иного продукта смело можно назвать философским, ведь отношение к еде меняется в соответствии с модными тенденциями, научными открытиями и трендами в области здорового образа жизни. Поэтому не удивляйтесь, если через несколько лет нут или горох будут признаны опасными и практически запрещенными продуктами.

Между тем, не будем игнорировать их богатый состав, который, несомненно, свидетельствует об их полезности. Но раз уж мы начали сравнивать эти бобовые между собой, то попробуем выделить преимущества двух разных позиций.

К сожалению (а может быть, наоборот, к счастью), практически невозможно сделать вывод, какой из них более полезен. Эффект от полезности любого продукта определяется не только научными знаниями, но и реакцией человеческого организма.

Поскольку каждый из нас уникален, кому-то гораздо приятнее есть нут, чем горох. Причем такой выбор обусловлен, например, не только вкусовыми предпочтениями, но и состоянием желудочно-кишечного тракта, микрофлоры кишечника и другими характеристиками.

Например, в нуте больше белка, чем в горохе. Но люди с плохим усвоением белка или люди с проблемами мочевого пузыря, как правило, пропускают прием пищи, в котором нут служит отдельным или дополнительным ингредиентом. Для них предпочтительнее горох, потому что его калорийность намного ниже, а количество содержащихся в нем аминокислот больше.

А если говорить о пользе гороха, то самым полезным считается зеленый горошек, который еще не сушился и не подвергался термической и механической обработке.

Его бобы содержат большинство питательных веществ и веществ, необходимых для человеческого организма, а также элементов, которые благоприятно усваиваются. Однако некоторые заметили, что нежелательный отек вызывает свежий зеленый горошек.

Помните, если для вас особенно важна ваша внешность, и вы контролируете свой вес и физическую форму, то и нут, и горох — настоящие суперпродукты! Считается, что они способствуют похуданию. Конечно, это не так, потому что мы худеем за счет расхода калорий. Но при регулярном употреблении этих бобовых вы улучшите работу пищеварительного тракта, а бонусом от их употребления будет снижение уровня голода.

Горох и нут — очень сытные продукты, их нельзя есть в больших количествах, но они отлично справляются с желанием перекусить!

Хранение крупы маш

Хранить его необходимо в плотно закрытой таре, чтобы исключить попадание влаги и воздуха. В этом случае фасоль прослужит два года и более.

Проращивание

Проросшие бобы низкокалорийны, но имеют высокую пищевую ценность. Ростки богаты железом и витамином А — это отличный перекус при анемии. Кроме того, злаки снимают воспаление и обладают омолаживающим действием благодаря высокому содержанию антиоксидантов.

Пророщенную фасоль можно есть отдельно или добавлять в салаты или йогурт.

Прорастание крупы происходит легко:

1. Промойте фасоль и залейте водой, чтобы она была полностью покрыта.
2. Через 3-4 часа сменить воду и оставить еще на 7-9 часов.
3. Слить воду, накрыть емкость влажной тканью. Периодически смачивайте тряпку, пока фасоль не прорастет.
4. Хранить и употреблять 4-5 дней.

Вредные свойства турецкого горошка

Как и все бобовые, нут увеличивает газообразование, поэтому пить воду сразу после еды не рекомендуется. Пожилым людям из-за проблем с пищеварением не стоит злоупотреблять блюдами из нута. Причина проблем — олигосахариды, которые плохо растворяются в желудочном соке. Это качество можно смягчить, замочив фасоль как минимум на 12 часов перед приготовлением.

Несмотря на полезные свойства, он противопоказан пациентам с язвой мочевого пузыря, при остром нефрите и подагре, а также при индивидуальной непереносимости. Не стоит употреблять его людям с недостаточностью кровообращения, тромбофлебитом, холециститом. В группу риска входят аллергики, люди с повышенной чувствительностью.

Как готовить нут в домашних условиях?

Замачивание нохута в воде

Горячие блюда, закуски, десерты на основе нута. В домашних условиях неограниченные возможности для кулинарных экспериментов. Главное знать, как правильно варить нут:

• Тщательно промойте отмеренное количество.
• Залейте холодной водой, чтобы она полностью покрыла зерна.
• Оставляем на 4-6 часов.

После этого снова промойте, затем отварите, тушите или запекайте. Восточные сладости или хумус, популярные во всем мире, готовятся из злаков. Время термообработки составляет в среднем 1-1,5 часа.

Как готовить нут в мультиварке – лучший способ

Это один из самых простых вариантов, позволяющий сэкономить время. Вы можете оставить кастрюлю без присмотра и спокойно заняться своими делами (мой любимый кулинарный формат). Главное, не забыть замочить крупу, как описано выше. Тогда вам больше не придется думать о том, как сварить нут, чтобы он был мягким.

Готовим нут в мультиварке

На каждый мультистакан крупы берем 3 мультистакана воды. Запускаем режим «угасание» или аналогичный (в зависимости от модели). В результате получится отличный гарнир или основа для вегетарианских котлет, овощного рагу или зимнего салата.

Готовила в режиме «рис, гречка». Я не стал ждать, пока жидкость полностью вытечет и сигнал об окончании программы. Спустя час двадцать я решил, что этого достаточно. Выключил и оставил под крышкой.

Через полчаса я открыла и обнаружила воздушные бобы, полностью готовые к употреблению и невероятно вкусные! От них пахло орехами, они пахли орехами, просто мягкими. Первую порцию я съела с удовольствием «без ничего». А потом я начал экспериментировать.

Жареный нут

Это может быть закуска к пиву, восточная сладость или легкая закуска на работе. Его обжаривают в духовке или на сковороде, размягчают и готовят до полуготовности.

Далее высушенные зерна переливают в кастрюлю с разогретым оливковым маслом. Затем добавляются специи: куркума, перец, тмин или другие. Выдержать на огне в среднем 15-20 минут, периодически помешивая, всыпать соль. Готовый нут должен быть хрустящим. Его едят отдельно или добавляют в салаты.

Восточная сладость

Чтобы получился вкусный десерт, аналог попкорна, на раскаленную сковороду с топленым маслом и сахаром высыпаем подготовленный нут.

Пропорции 1: 1. Быстро перемешать, через 4 минуты выключить. Дожидаемся полного остывания, выкладываем на тарелку.

Проростки нута

Проросшие зерна содержат еще больше полезных веществ и антиоксидантов. По вкусу они напоминают орехи и обладают лечебным эффектом.

В зимние месяцы сеянцы повысят свою защиту и защитят от вирусов. В них более высокая концентрация витаминов и других активных компонентов. Они помогут укрепить иммунитет, избежать авитаминоза.

Проращивание нохута совсем несложно. Для этого вам понадобятся:

1. Промойте фасоль.
2. Выбросьте плавающие.
3. Выдержите 6-8 часов.
4. Слейте жидкость.
5. Хорошо ополоснуть.
6. Разложите на ровной поверхности.
7. Накрыть влажной марлей.
8. Ростки появятся через 14 часов.

Время полного прорастания достигает 1-2 суток. В этот период длина побегов достигнет 0,3-0,6 мм. Следите за температурой. Оно не должно превышать 20oC.

Готовый горошек тщательно вымыть, переложить в открытую пластиковую емкость. Хранить в холодильнике не более 2-3 суток. Ростки едят свежими, добавляют в салаты, гарниры или выпечку.

Вегетарианский рецепт на первое

Ароматный суп подходит для диетического или постного питания. Готовить легко в любое время года. Это требует минимум усилий.

Основные пропорции:

1. Стакан крупы.
2. Рис — 100 грамм.
3. Соль и перец для вкуса.
4. 150 г брокколи.
5. Средняя морковь.
6. Лампочка.
7. Лавровый лист — 1 шт.
8. Оливковое масло — 1 ст.

Если есть возможность, добавьте сельдерей. Я пробовала, и теперь кладу его повсюду, так что мне очень понравился вкус и аромат этого удивительного корнеплода.

Процедура:

1. Подготовленный заранее нут положить в таз с 2 литрами подсоленной воды со специями.
2. Варить до мягкости.
3. Измельчите и пассируйте корнеплоды.
4. Разбираем капусту на соцветия, добавляем в бульон вместе с обжаренным и предварительно приготовленным рисом.
5. Варить 2-3 минуты.
6. Подавать с ароматными травами.

Особенности и рекомендации

Обязательным условием является предварительное замачивание нута. Промытое сырье заливают холодной водой, оставляют в прохладном месте. Жара не подействует. Высокобелковый продукт интересен не только нам, но и микроорганизмам.

Если у вас есть склонность к газам, не сочетайте нут с другой белковой пищей, а сочетайте его с ветрогонными травами:

• фенхель
• укроп,
• мята.

Для полного переваривания требуется не менее 4 часов. По этой причине не рекомендуется есть нут вечером.

Турецкий горох для очищения организма

Чтобы помочь организму очиститься, воспользуйтесь следующим рецептом. Возьмите горох, залейте его холодной кипяченой водой и оставьте мацератировать на 8-12 часов при комнатной температуре, желательно в стеклянной или керамической посуде. После этого нужно измельчить его с помощью мясорубки или блендера и употреблять небольшими порциями в течение дня. Нут можно добавлять в самые разные блюда, в том числе в каши и супы, если вам не нравится его чистый вкус. Лечение следует продолжать в течение одной недели. В результате организм очищается от шлаков и насыщается полезными веществами, а также улучшается обмен веществ, что способствует похуданию. Такую очистку нужно проводить в течение трех месяцев с семидневным перерывом после недели употребления гороха  .

Как выбрать хорошую крупу

Зеленая фасоль должна быть светло-зеленого цвета, без пятен и повреждений, морщинистых поверхностей. Также стоит обратить внимание на производителя. Ни в коем случае нельзя везти крупу из Китая, так как там ее выращивают с помощью специальных химикатов, небезопасных для человека.

Польза нута для мужчин

Все полезные свойства нута для женщин актуальны и для мужского здоровья. Однако этот продукт обладает специфическими свойствами, полезными для представителей сильного пола.

Полезные свойства нута для мужчин:

• Полноценные растительные белки способствуют увеличению мышечной массы у мужчин, занимающихся силовыми видами спорта и поднятием тяжестей.
• Марганец в этом продукте способствует укреплению хрящевой и суставной ткани, поэтому бараний горох полезен мужчинам, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни.
• Нут как афродизиак вполне может заменить препараты, повышающие потенцию, если его регулярно употреблять в виде сырого фасолевого чая.
• Для профилактики катаракты необходимо использовать сырой нут, предварительно замоченный в воде на ночь и пропущенный через мясорубку утром.

Наполнение организма энергией на целый день после употребления небольшого количества нута — ценное качество для активного мужчины.

Можно ли прорастить бобы маш?

Мунг кашу можно проращивать. Такая фасоль обогатит организм энергией и наполнит витаминами. Эту стручковую фасоль можно есть как в свежем виде, добавляя в салат, так и обжаривать на масле на сковороде.

На прорастание бобов уйдет около недели. Все это время необходимо следить за их состоянием и своевременно доливать воду. Перед этим желательно просмотреть крупу маша и выбрать только свежую, неповрежденную. Замочите фасоль в небольшой емкости на 12 часов. Затем положить в банку, промыть чистой водой и хорошо накрыть марлей. Наполните отдельную миску водой и поставьте перевернутую миску для бобов марлей вниз. За это время фасоль должна вырасти в несколько раз. Их нужно есть в свежем виде, хранить в холодильнике не более двух суток.

Области применения

Бобовые используются в кулинарии и в косметологии.

В кулинарии

И горох, и нут используют в кулинарии в основном на кухнях восточных стран. Из них готовят самостоятельные гарниры и блюда, отличающиеся насыщенным вкусом и пищевой ценностью. Блюда на основе этих бобовых приобрели особую популярность среди вегетарианцев, поскольку высокое содержание белка делает бобовые прекрасной альтернативой мясу, позволяя организму получать вещества, необходимые для полноценной жизнедеятельности.

Самое известное блюдо из нута — хумус. Это пюре, полученное из молотого нута, специй и различных масел, хорошо сочетается с хлебными лепешками (лавашем) и свежеиспеченными овощами, вполне подходит в качестве приправы к мясу.

В супы часто добавляют горох и нут. В России и некоторых странах Европы популярен копченый гороховый суп, обладающий изумительным пряным ароматом, который нравится многим. Существует рецепт питательного супа из помидоров и нута, который менее калорийен, чем горох, поэтому он больше подходит для тех, кто следит за весом.

В некоторых ресторанах (барах, пабах) в качестве закуски к пиву подают жареный нут со специями. Хрустящие пряные бобы больше похожи на орехи, поэтому они хорошо сочетаются с пивом, оставляя приятное мягкое послевкусие.

Стоит отметить, что такая закуска к пиву менее калорийна, чем популярные орехи.

В косметологии

Для любителей натуральной косметики и домашнего ухода нут и горох станут хорошими помощниками в борьбе за здоровый цвет лица и гладкую чистую кожу без высыпаний.

Есть много вариантов масок, которые обычно представляют собой смесь молотых бобовых, меда, лимонного сока и кунжутного масла. Нанесите на лицо и зону декольте на 10-15 минут. Конечно, чудеса такие продукты не творят, но регулярное использование масок действительно способно придать коже мягкость и наполнить ее необходимой влагой.

Нут: польза и вред для здоровья

При правильном приготовлении зерна усваиваются лучше, чем другие бобовые. Незаменимый ингредиент диетического питания, источник витаминов и минералов. Регулярное использование имеет следующие эффекты:

• Стабилизируйте уровень сахара.
• Повышают уровень гемоглобина.
• Укрепляет иммунную систему.
• Активизируйте свой метаболизм.
• Улучшает работу печени, защищает от жирового гепатита.
• Способствует омоложению.
• Увеличьте свою защиту.
• Повышайте выносливость.
• Снимает депрессию.
• Нормализовать эмоциональный фон.
• Улучшает состояние кожи, волос, ногтей.

Полезные свойства нута объясняются уникальным сочетанием антиоксидантов и наличием высококачественных растительных белков. Во многом он сравним с продуктами животного происхождения. Людям, страдающим целиакией, понравится отсутствие глютена.

У себя обнаружила абсолютную непереносимость глютена. Именно с ней я связываю свои приступы мигрени. Поэтому возлагаю большие надежды на нут. А пока я понял одно: он может стать основой диеты, полностью заменив макароны и хлеб.

Наличие клетчатки способствует выведению токсинов, избавлению от запоров. Нут — источник «медленных» углеводов. Они уменьшают тягу к сахару и предотвращают развитие диабета.

Исследования ученых из Университета Тафтса (Бостон, США) показали, что ежедневное потребление снижает вероятность сердечного приступа, нормализует уровень холестерина.

Гликемический индекс вареного нута очень низкий. Есть 30 единиц. Диетологи рекомендуют употреблять фасоль при сахарном диабете и малоподвижном образе жизни.

Польза нута для организма женщины

С давних времен целители отмечали положительное влияние круп на внешний вид. Наличие полиненасыщенных жирных кислот благотворно влияет на кожу, ногти и волосяные фолликулы.

Идеальное соотношение кальция, магния и фолиевой кислоты необходимо для здоровой беременности. Блюда из нута восстанавливают баланс микроэлементов, помогают восстановить силы в критические дни.

Благодаря высокому содержанию кремния нут помогает сохранять эластичность кожи, замедляя образование морщин. Уменьшает отечность, темные круги под глазами.

Регулярно употребляя крупы, можно надолго сохранить молодость и хороший внешний вид.

Нут: полезные свойства при похудении

Для избавления от лишних килограммов очень популярны диеты с дополнительным содержанием клетчатки. Нохутские блюда надолго утоляют чувство голода. Обладая низкой калорийностью, они имеют более высокую плотность питательных веществ.

Сложные углеводы повышают уровень сахара в крови не резкими скачками, а постепенно. Это тормозит образование жировых клеток. Присутствие протеина поддерживает чувство сытости и снижает потребность в перекусе. Укрепляет тело, дарит хорошее настроение.

Для мужского здоровья

Белковый продукт, насыщенный жирными кислотами, благотворно влияет на мужской организм. Это сытная, калорийная и безвредная еда. Надежно защищает сердце, сосуды, укрепляет нервную систему.

Незаменимая аминокислота лизин способствует быстрому наращиванию мышечной массы. Это оценят мужчины, которые регулярно испытывают повышенную физическую активность или занимаются спортом.

Активные ингредиенты защищают все ткани тела, повышают сопротивляемость и предотвращают преждевременное выпадение волос.

Нут и народная медицина

Чрезмерное количество кремния делает нут уникальным натуральным средством для укрепления суставов и избавления от кожных проблем. Это важный компонент средиземноморской диеты, предотвращающий развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Нут — природный гепатопротектор, необходимый пункт меню при проблемах с сердцем. Содержит метионин и другие аминокислоты, защищающие печень от жирового перерождения. Минералы калий и магний увеличивают сократимость миокарда, снижают давление и удаляют лишнюю жидкость.

Нут рекомендуется тем, кто работает на опасных производствах или проживает в экологически неблагоприятной местности. Для поддержания здоровья достаточно 2-3 порций в неделю.

В лечебных целях используются отвары или настои. Аквафаба — так называется вязкая масса, которая образуется при варке. Он богат аминокислотами, углеводами. Напиток поддержит вас во время болезни, придаст сил и бодрости.

Отвар из нута — рецепт:

1. Стакан крупы ополоснуть.
2. Залить литром холодной воды.
3. Подождите 6-12 часов.
4. Промыть, поджечь.
5. Варить до мягкости.
6. Остыть.
7. Усилие.

Полученная жидкость напоминает кисель. Обладает приятным ореховым вкусом и множеством полезных свойств. Обладает обволакивающим эффектом. Я сам почувствовал его благотворное влияние на желудок.

Когда требуется осторожность?

У нута есть не только полезные свойства, но и противопоказания. Переваривается долго, может вызвать брожение, вздутие живота, метеоризм. Крупа не рекомендуется при проблемах с пищеварением, язве желудка, остром колите. Гастрит и заболевание мочевого пузыря требуют осторожности.

Возможна аллергическая реакция на сырой нут. Кроме того, всегда есть вероятность индивидуальных реакций. С осторожностью употребляйте пищу с повышенной свертываемостью крови, риск образования тромбов.

Если у вас хронические заболевания, обязательно посетите врача. Любые изменения в диете следует обсудить со специалистом.

Выращивание

Семена нута часто начинают сажать после того, как разочаровались в горохе — слишком уж мы любим различных вредителей. Нут не так привлекателен для вредителей, поэтому часто остается нетронутым.

Нут растет при температуре не ниже 25 ° C, поэтому его высаживают в районах с теплым климатом: в Индии, Средней Азии или Восточной Европе. Выглядит куст очень красиво: его высота не более 80 сантиметров, стебель покрыт неповторимыми волосками и листьями.

Поделимся некоторыми секретами успешного выращивания:

1. Самое главное — прополка, ведь в борьбе за место под солнцем растение часто проигрывает.
2. Семена не очень любят химические вещества, поэтому в вопросах удобрения почвы от них следует отказаться.
3. На одной грядке нут можно выращивать только раз в 4 года, иначе у бобовых может развиться аскохитоз или фузариозное увядание.
4. Сами семена перед посадкой необходимо хорошо просушить.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства растения гороха, существует ряд ограничений по его использованию. Противопоказан при остром нефрите, прогрессирующей подагре, тромбофлебите, повышенной свертываемости крови, в периоды обострения желудочно-кишечных заболеваний. При этом свежий или замоченный в воде горох полезно есть по 3-4 штуки при изжоге. Также противопоказанием к применению является болезнь Крона, патология мочевого пузыря, холецистит.