Руккола однолетняя: сорта и правила выращивания

Содержание
  1. Описание и полезные свойства Рукколы
  2. Вкусные рецепты
  3. Салат из рукколы, креветок и овощей
  4. Салат с моцареллой и рукколой
  5. Салат из рукколы и фасоли
  6. Как применяют в медицине
  7. Самые распространенные сорта Рукколы
  8. Руккола Диковина
  9. Стрелы Купидона
  10. Сорт Рокет
  11. Руккола Пасьянс
  12. Виктория
  13. Польза и вред рукколы для организма человека
  14. Чем полезна руккола для организма женщины?
  15. Чем полезна руккола для мужчин?
  16. Выращивание рукколы в открытом грунте
  17. Посадка в открытый грунт
  18. Основные правила ухода
  19. Как поливать
  20. Сбор урожая
  21. Подкормка
  22. Что можно выращивать после рукколы
  23. Состав
  24. Варианты выращивания Рукколы
  25. В теплице
  26. На грядках
  27. На подоконнике
  28. Посадка Рукколы
  29. Подготовка семян
  30. Подготовка почвы
  31. Когда сажать Рукколу
  32. Схема посадки Рукколы в открытый грунт
  33. Чем болеет рукола?
  34. Питательные компоненты
  35. Сбор урожая зелени
  36. Что такое рукола и с кем она в родстве
  37. Как использовать руколу, 5 поварских идей
  38. Руккола для женщин во время беременности
  39. Как правильно выбрать и хранить траву
  40. Руккола — королева гурманов
  41. Польза рукколы для здоровья
  42. Использование в кулинарии
  43. Салат из рукколы
  44. Применение в домашней косметологии
  45. Смягчающая маска при шелушении
  46. Рецепт от сосудистой сеточки
  47. Маска отбеливающая и увлажняющая
  48. Для упругости кожи
  49. Рецепт от морщин
  50. Возможный вред и противопоказания
  51. Уход за Рукколой
  52. Как поливать
  53. Как собирать Рукколу
  54. Подкормка
  55. Вредители и болезни Рукколы
  56. Предшественники и соседи Рукколы
  57. Руккола для женщин: чем полезна и вредна

Описание и полезные свойства Рукколы

Руккола — близкая родственница капусты и горчицы. Это растение с размещением в надземной части. При правильном выращивании его высота достигает 40-65 см. В нашей стране рукколу выращивают как листовой салат. У него много разных названий, самые популярные из которых — Инд, Ракетный салат или Уокер.

В листьях растения содержится большое количество витаминов B и C, а также магний, цинк, железо. Эти вещества положительно влияют на иммунную систему и уменьшают количество опасных бактерий в организме.

Руккола — эффективное средство от различных заболеваний желудка. Кроме того, это растение положительно влияет на рост волос, укрепление ногтей и нормализацию веса.

Вкусные рецепты

Рукколу не рекомендуется резать ножом

Рукколу не рекомендуется резать ножом

Рукколу используют как полезный гарнир к мясу, рыбе и бобовым, улучшает пищеварение и отлично усиливает вкусовые качества блюд. Его зеленые листья не следует подвергать длительной термической обработке во время приготовления. Их лучше всего есть свежими, со шпинатом и свежим салатом.

Салат из рукколы, креветок и овощей

Салат с рукколой и креветками

Продукты:

  • твердый сыр — 75 г
  • ракета — 225 г
  • оливковое масло — 15 мл
  • лимонный сок — 1,5 ст.л
  • морская соль — на свой вкус
  • креветки — 120 г
  • помидоры черри — 150 г
  • чеснок — 1,5 зубка
  • соевый соус — 15 мл
  • мед — 1 ч

Подготовка:

  1. Вареные и замороженные креветки заливают кипятком и снимают с них скорлупу.
  2. Влейте масло в кастрюлю, положите очищенный чеснок, разрезанный пополам.
  3. Когда она подрумянится, ее ложкой вынимают и выбрасывают, а подготовленные креветки обмакивают в ароматное чесночное масло. Их нужно будет жарить с каждой стороны по полминуты.
  4. Теперь можно собирать салат на тарелке. Для этого на тарелку кладут предварительно вымытые и просушенные листья рукколы, сверху — разрезанные пополам креветки и помидоры черри.
  5. Все сбрызнуть смесью соевого соуса, меда и лимонного сока, посыпать тертым сыром.

Приготовленный салат можно перемешать, снова посыпать сыром и украсить рукколой и вишневыми листьями.

Салат с моцареллой и рукколой

Салат с рукколой и моцареллой

Продукты:

  • помидоры черри — 4 шт
  • яблочный уксус — 1,5 ст л
  • соль и перец — по вкусу
  • моцарелла — 225 г
  • ракета — 5 г
  • оливковое масло — 3 столовые ложки меня

Подготовка:

  1. Моцареллу нарезать дольками.
  2. Кружки помидоров нарезаются такой же толщины.
  3. Выложите салат на тарелку, чередуя помидоры и сыр, расположив между ними листья рукколы.
  4. Заправить оливковым маслом, смешанным с уксусом, солью и перцем.

Сверху блюдо выложено целыми листьями рукколы.

Салат из рукколы и фасоли

Салат из рукколы и фасоли

Продукты:

  • консервированная красная фасоль — 400 г
  • ракета — 300 г
  • болгарский перец — 2 шт
  • чеснок — 2 зубца
  • сыр фета — 300 г
  • сметана или домашний майонез — 100 г
  • соль и перец — по вкусу

Подготовка:

  1. Ракета разрезается на мелкие кусочки вручную.
  2. Фасоль промывается.
  3. Сыр нарезать кубиками.
  4. Добавить измельченный перец, измельченный чеснок, соль, перец.
  5. Все компоненты салата выложить в миску и заправить по вкусу сметаной, домашним майонезом или натуральным йогуртом.

Все салаты нужно есть свежими, сразу после приготовления. При длительном хранении полезные вещества разрушаются. Также вкусно использовать рукколу в соусе к рыбе, она отлично отталкивает запах рыбы, заменяя лимон.

Как применяют в медицине

Благодаря низкой калорийности и высокому содержанию клетчатки, которая хорошо насыщает, рекомендуется при ожирении. Считается, что одним из самых полезных свойств ракеты является ее защита от развития раковых опухолей благодаря содержащимся в ней глюкозоаинатным и сульфорафановым компонентам. В целом он способен улучшить работу мозга, тонус, повысить работоспособность. Витамин А благотворно влияет на зрение и защищает слизистые оболочки. Руккола снижает риск развития подагры, полезна для нервной системы, поэтому рекомендуется при стрессах и депрессии. Салат из тыквы и шпината - РИА Новости, 1920, 19.06.2020

«Руккола богата витаминами С и К, а также фолиевой кислотой, которые полезны для здоровья сердца», — отмечает Хованская. «Он также содержит много кальция и магния, незаменимых минералов, которые расширяют кровеносные сосуды и поддерживают нормальный уровень артериального давления, поэтому добавление рукколы в салат поможет контролировать вес и способствовать здоровому пищеварению. Масло семян рукколы может эффективно снизить уровень инсулина и гипергликемию, а также зеленый сам по себе играет важную роль в снижении риска диабета, кстати, хороший набор витаминов и фолиевой кислоты делает рукколу отличным продуктом для беременных.»

Для кожи полезны ракетные маски, обладающие омолаживающим и тонизирующим действием.

Самые распространенные сорта Рукколы

Руккола Диковина

Куст вырастает до 20 см и имеет значительное количество листьев. Они отличаются гладкой поверхностью и отсутствием шероховатости. Средний вес куста достигает 18-20 г. Во время цветения соцветия приобретают красивый кремовый оттенок и покрываются коричневыми прожилками.

Сорт рукколы Диковина

Сорт хорошо растет на переувлажненных почвах и способен давать значительное количество зелени с середины лета до начала осенних заморозков.

Стрелы Купидона

Он относится к среднеспелым сортам и может использоваться для подкормки в течение 25-28 дней после появления всходов. Высота растения 20-22 см. Особенностью сорта является возможность поздних всходов и высокий показатель товарного вида. Листья имеют волнистую структуру и окрашены в зеленый цвет. Растения отличаются приподнятыми над землей листьями, образующими однородную розетку. Цветки отличаются равномерным цветением и желтой окраской.

Стрелы Индау Купидона

При правильном выращивании урожайность с 1 м2 составляет 2,7-3 кг за сезон свежей зелени.

Сорт Рокет

Раннеспелый сорт с темно-зелеными волнистыми листьями с мелкими зубчиками по бокам. Листья имеют стойкий горчичный аромат во вкусе. После первого срезания листьев быстро появляются новые ростки с горьковато-острым вкусом. Листья сорта Рукола Рокет содержат большое количество витамина С. Сорт можно успешно выращивать как в теплицах, так и в теплицах.

ракетный сорт Рукола

Возделываемая культура предназначена для приготовления закусок и сложных основных блюд.

Руккола Пасьянс

Сорт создан в 2007 году и с тех пор пользуется популярностью у овощеводов нашей страны. Растения выдерживают даже очень холодные зимы, а с приходом весны начинают интенсивно расти. До сбора первого урожая с момента появления всходов проходит 28-30 дней. Листовая пластинка имеет аккуратный вид с зазубринами по краям. В завершающей стадии своего развития сорт цветет желтыми соцветиями. У растений довольно сильный и стойкий аромат с горчично-ореховыми тонами.

Пасьянс с множеством ракет

В процессе выращивания можно использовать метод транспортера.

Виктория

Рукколу сорта Виктория можно обрезать на овощи уже через три недели после прорастания. Сорт универсального направления с высотой розетки 16-25 см. Листья немного приподняты над землей и полностью покрывают куст. Цвет листьев зеленый со светлыми прожилками. Растения обладают сильным ароматом и содержат большое количество полезных минералов и витаминов.

Ракета Виттория

Возделываемый урожай идеально сочетается с мясом и другими овощами.

Польза и вред рукколы для организма человека

Трава содержит большое количество питательных веществ в сбалансированном соотношении. Его использование увеличивает способность организма к самовосстановлению, насыщает его энергией и поддерживает хорошее здоровье. Добавление в пищу активно влияет на обмен веществ. Это важно для тех, кто борется с лишним весом.

Блюда стимулируют пищеварение, избавляют от анемии, выводят лишнюю жидкость. Кроме того, растение обладает отхаркивающим и противокашлевым действием. При регулярном использовании можно ожидать следующих результатов:

  • повышается уровень гемоглобина,
  • уменьшает отложение холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов,
  • появляется счастье,
  • снижается риск солевых отложений,
  • повышается эффективность.

Это далеко не все, чем полезна руккола для организма. Яркая растительность нормализует обмен морской соли, укрепляет иммунитет и поддерживает нервную систему. Он обладает антибактериальными свойствами, поддерживает здоровье сердца и сжигает лишние калории. Больным диабетом не следует отказываться от специи, поскольку она выравнивает уровень сахара в крови.

Продукт не рекомендуется тем, кому по каким-то причинам противопоказана острая пища, а также страдающим гастритом с повышенной кислотностью или язвой желудка. Пряность может вызвать аллергическую реакцию. Это отрицательно сказывается на самочувствии людей с проблемами печени или почек. Беременным женщинам следует быть осторожными, чтобы не рисковать здоровьем своего будущего ребенка.

Чем полезна руккола для организма женщины?

Употребление овощей увеличивает выработку грудного молока и подходит для кормящих матерей. Трава улучшает состояние ногтей, волос, применяется для борьбы с веснушками, натоптами, папилломами.

Главное, чем хороша руккола для женщин, — это ее мощные антиоксиданты. Они защищают клетки от свободных радикалов, продлевают красоту и молодость кожи. Кроме того, в нем высокое содержание фолиевой кислоты, которая необходима беременным женщинам для нормального развития малыша.

фото ракетных установок
Фото рукколы для салата

Салат с чистым продуктом богат пищевыми волокнами, которые ускоряют обмен веществ и выводят токсины. Он не повреждает фигуру и придает лицу здоровый блеск. Регулярное употребление этих продуктов избавляет от прыщей, поддерживает эластичность кожи и предотвращает образование морщин. Высокое содержание витаминов группы В помогает преодолеть нервное возбуждение во время ПМС, дней осторожности или гормональных изменений.

Чем полезна руккола для мужчин?

Древние римляне считали сетчатые листья афродизиаком, то есть продуктом, повышающим половое влечение. Кроме того, к преимуществам рукколы для мужчин относится высокое содержание витамина К. Он увеличивает свертываемость крови и ускоряет заживление ран. Регулярное добавление в рацион специй способствует повышению устойчивости к стрессам и физическим нагрузкам.

Выращивание рукколы в открытом грунте

Посадка в открытый грунт

Посадка в чистом поле

В открытый грунт саженцы рукколы высаживают в апреле после прогрева воздуха до 9-10 градусов. Хорошо освещенное открытое место для выращивания не подходит, как и затененный участок. Место, которое хорошо освещено до полудня, а затем в полутени примерно до 16:00, идеально подходит для посадки.

Лучше всего, что такая культура будет расти на нейтральной или слабощелочной почве. Хорошими предшественниками являются помидоры, картофель, морковь, а также кабачки и бобовые. А на тех участках, где до рукколы выращивались представители семейства капустных, а именно различные виды капусты, редиса, редиса, репы, хрена, репы и дайкона, рукколу нельзя выращивать минимум три года. При выращивании рассады в торфяных горшках их высаживают в землю прямо в них. А если для посадки был выбран отдельный ящик, чашка или емкость, растение аккуратно вытаскивают из них вместе с большим комом земли. При посадке на рассаду придерживаются схемы 10х30 сантиметров. Не забудьте перед посадкой увлажнить подготовленные ямки. А когда растения будут посажены, их нужно хорошо полить.

Руккола — морозостойкое растение, не боится заморозков до минус 7 градусов. Однако если ожидаются более сильные морозы, грядку следует накрыть на ночь пленкой, которую утром снимают. Вместо пленки каждое растение можно накрыть разрезанной пластиковой бутылкой.

Основные правила ухода

Основные правила ухода

Рукколу в открытом грунте выращивают почти так же, как салат. Для этого ей обеспечивают своевременный полив, прополку и рыхление поверхности почвы в коридорах и вокруг кустов. Если посадки слишком густые, их нужно прореживать, иначе характерный запах и вкус листвы становятся менее выраженными. Следует помнить, что в летние месяцы при продолжительном знойном и засушливом периоде кусты могут начать цвести, а это крайне негативно сказывается на вкусовых качествах листвы.

Как поливать

Главное правило успешного выращивания горчичной травы на участке — влажная рыхлая почва. В связи с этим кусты нужно поливать регулярно, часто и обильно. Кроме того, особое внимание уделяется рыхлению, которое проводят каждый раз, когда прошел дождь или полив грядки, при этом проводят прополку. В течение длительного жаркого и засушливого сезона частота полива увеличивается, а территория увлажняется каждый день. Рукколу можно поливать опрыскиванием, либо на поверхность почвы уложить шланг и хорошо залить междурядья большим количеством воды.

Сбор урожая

Коллекция

Срывать листву в пищу можно, когда ее высота достигнет 10 сантиметров. Если он станет слишком большим, он станет грубым и потеряет свой аромат. От появления всходов до первого урожая проходит от трех до пяти недель.

Подкормка

Подкармливать культуру нет необходимости. Однако для повышения питательной ценности почвы рекомендуется несколько раз за сезон мульчировать ее тонким слоем перегноя или старого торфа.

Что можно выращивать после рукколы

Практически каждый огородник или огородник старается придерживаться правил севооборота, которые очень важны для сохранения здоровья урожая. Поэтому вы должны знать, что руккола является хорошим предшественником кабачков и бобовых, а также картофеля и моркови. Но крестоцветные нельзя выращивать на этой территории хотя бы три года, так как они имеют общие болезни и вредители с ракеты.

Состав

С виду безымянное растение радует не только необычным вкусом, но и богатым набором ценных веществ. Уникальная формула свежих листьев позволяет быстро восполнить дефицит питательных веществ. В них содержатся алкалоиды, флавоноиды, много калия, магния, большое количество кальция, фосфора. Семена содержат жирное масло и эфирное масло — то, которое дает специфический запах.

Из микроэлементов в составе свинца присутствуют марганец и железо, присутствуют селен, цинк и медь. Ростки богаты бета-каротином, фолиевой кислотой. В них много аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, ниацина, но прежде всего витамина К. Всего 100 граммов обеспечивают более 90% суточной потребности этого вещества.

До 20 века наука практически не изучала его, и дикорастущие травы собирали для кулинарных целей.

Низкая калорийность делает ракеты ценным ингредиентом диетического меню. Благодаря высокому содержанию клетчатки он быстро насыщает организм, поэтому представляет интерес для тех, кто хочет сбросить лишний вес.

Варианты выращивания Рукколы

Это растение можно выращивать в различных условиях. Кроме того, каждый вариант выращивания имеет свою технологию выращивания, которую необходимо соблюдать.

В теплице

В теплице можно поддерживать оптимальный температурный режим (не ниже + 16 градусов) и эффективно обеззараживать почву. В процессе роста очень важны: искусственное освещение, своевременная подкормка и полив. Выращивание ракеты в теплице позволяет получить ранний урожай овощей.

На грядках

Этот метод наименее затратный, но его использование дает гораздо меньший урожай, чем выращивание ракеты в теплице. При выращивании на открытом воздухе очень важно знать, когда сеять семена. Ракету можно сеять с середины мая до конца августа. Интервал между посевами должен составлять 9-10 дней. Полутенистые участки являются наиболее подходящими для выращивания этой культуры.

Растения рукколы не переносят попадания прямых солнечных лучей.

В остальном технология выращивания достаточно стандартная с применением своевременного полива, рыхления и подкормки. Через несколько лет придется бороться с паразитами и грибковыми заболеваниями.

На подоконнике

При отсутствии земельного участка можно вырастить рукколу в домашних условиях на подоконнике. Рекомендуется сажать в емкость 20 х 20 х 20 см.

Руккола на подоконнике

Важный аспект — оптимальный уровень освещения и своевременный полив. Кроме того, необходимо использовать смесь плодородных почв с оптимальным параметром кислотности.

Посадка Рукколы

Посадку растения следует проводить в определенной последовательности и с соблюдением определенных технологических характеристик.

Подготовка семян

Эту работу следует начинать за несколько недель до посева. В первую очередь в магазине садовода подбирают сорта рукколы, подходящие для выращивания на вашем участке. Кроме того, за несколько дней до посева тщательно отбираются семена и отбираются для посадки крупные, полностью здоровые экземпляры. Отобранные семена дезинфицируют в слабом растворе перманганата калия или с использованием химических протравителей (Vitavax 200 FF).

Подготовка почвы

Если руккола будет выращиваться в теплице или на обычной грядке, то после уборки урожая предшественника необходимо провести качественную обработку почвы. Для этого участок выкапывается или вспахивается на 13-15 см, а в дальнейшем по мере разрастания сорняков необходимо рыхлить поверхность на глубину 3-5 см.

рыхление ракетных плантаций

Чтобы вырастить рукколу в домашних условиях, можно купить в цветочном магазине готовую почвосмесь или подготовить почву самостоятельно. Для этого смешайте 2 части чернозема с 1 частью песка и 1 частью перепревшего навоза. Песок необходимо предварительно прокалить. Где бы ни выращивалась ракета, почвенный субстрат должен иметь нейтральную кислотность.

Когда сажать Рукколу

сеять ракеты необходимо несколько раз за сезон, с первой декады мая до конца августа. Очень важно, чтобы перед посевом семян почва уже прогрелась до + 9 + 14 градусов. Если температура почвы ниже, то в дальнейшем процесс прорастания семян и последующего развития всходов замедлится.

Схема посадки Рукколы в открытый грунт

Посев необходимо проводить в заранее подготовленные лунки глубиной 2-3 см. Расстояние между соседними рядами должно быть 30-40 см. Зазор между отверстиями в одном ряду должен быть не менее 5 см. В лунку нужно вставить 2-3 семечки. Через неделю на поверхности почвы появятся всходы, которые нужно будет проредить, оставив в посадочной ямке 1-2 молодых растения.

Схема посадки рукколы

Рукколу высаживают не более чем в три ряда

Чем болеет рукола?

Руккола подвержена некоторым грибковым заболеваниям, особенно если за растением не ухаживать должным образом. Основные из них:

  • Фузарио. У больного растения начинается хлороз, затем на листьях появляются белесые пятна, снижается тургор. Со временем листья начинают усыхать, стебель темнеет, а надземная часть полностью отмирает. Фузариоз нельзя вылечить, поэтому пораженные кусты удаляют и сжигают.
  • Пероноспороз. О появлении грибкового заболевания свидетельствует появление на верхушке листьев сухих красно-коричневых пятен. Ниже вы можете увидеть слабо выраженный мясистый налет. Листья сморщиваются и засыхают. Фунгицидные обработки не дают желаемого результата, поэтому пораженные кусты следует удалить.
  • Вертикальная вспышка. Грибок попадает в растение через небольшие трещинки, которые часто образуются после повреждения корней при рыхлении почвы. На ранних стадиях болезнь никак себя не проявляет. В период активного роста зеленой массы на листьях появляются желтые и белесые пятна, которые быстро распространяются по всему растению. Пораженный ракетный куст может полностью засохнуть за 1 день. Если вы заметили какие-либо признаки болезни, немедленно уберите растение с грядки и сожгите.

Эфирные масла, содержащиеся в листьях растения, отпугивают многих паразитов. Но иногда ракета может стать жертвой крестоцветных блох и капустной моли. Первый способен серьезно повредить молодые грины индау, оставив небольшие ямки. Для борьбы с вредителем посадки укрывают любым нетканым садовым материалом. В профилактических целях можно присыпать кусты древесной золой.

Моль также любит лакомиться свежими пряными листьями. Защитить от нее рукколу можно народными методами, обработав растения настойкой полыни. Для его приготовления нарежьте абсент и варите 10 минут в небольшом количестве воды. Остудить и разбавить водой в соотношении 1: 1.

Питательные компоненты

Этот, казалось бы, незначительный овощной салат на самом деле служит настоящим складом питательных компонентов. Руккола богата каротиноидами, включая зеаксантин и лютеин, которые считаются лучшими витаминами для глаз.

Это растение содержит не только витамины, но и изотиоцианаты, необычные компоненты, созданные самой природой. Эти вещества обладают противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Изотиоцианаты по праву можно назвать волшебными антивозрастными соединениями.

Несмотря на очень низкую калорийность, овощ содержит относительно большое количество белка и клетчатки. Это один из лучших источников витамина К, а также витаминов B, C, A, E, марганца, железа, цинка, калия, магния, меди и кальция. Кстати, в этой зелени почти столько же кальция, сколько в шпинате. Но в отличие от последнего в гусенице нет оксалатов, мешающих усвоению минералов. Поэтому рукколу можно считать более полезным источником кальция, чем популярный у многих шпинат.

Пищевая ценность 100 г свежей зелени 1
Калорийность 25 ккал
Протеин 2,6 г
Толстый 0,7 г
Углеводы 2,05 г
Целлюлоза 1,6 г
Витамин А 119 мкг
Витамин C 15 мг
Витамин Е 0,43 мг
Витамин К 108,6 мкг
Витамин B1 0,044 мг
Витамин В2 0,086 мг
Витамин B3 0,3 мг
Витамин B5 0,4 мг
Витамин B6 0,07 мг
Витамин B9 97 мкг
Калий 369 мг
Натрий 27 мг
Футбол 160 мг
Медь 76 мкг
Железо 1,46 мг
Магний 47 мг
Марганец 0,3 мг
Фосфор 52 мг
Цинк 0,47 мг
Селен 0,3 мг

Сбор урожая зелени

обрезать молодые листья рукколы необходимо по мере их роста, выбирая самые широкие и длинные. Собирайте урожай регулярно, не передерживая листья на кусте, поскольку со временем они становятся жестче. Оптимальная длина достигшего зрелости листа 8-10 см.

После начала цветения вкусовые качества салата заметно снижаются. Некоторые садоводы рекомендуют удалять бутоны, чтобы немного продлить период сбора урожая. Рукколу едят в свежем виде, поэтому в ней полностью сохраняются все витамины. Хранить овощи в холодильнике можно не более 4 суток.

Что такое рукола и с кем она в родстве

Руккола — популярный средиземноморский салат с листьями, похожими на одуванчики и листья редиса. Растение принадлежит к семейству горчичных, в которое также входят кресс-салат, редис и васаби. Как и его кузены, руккола «кусается», и вкус растения сложно определить как нейтральный, скорее кислый, горький и пряный.

Ведь ракета в России известна давно. По всей Европе есть неопределенная трава: ходунок. Повсюду растут многочисленные виды ходунков; только в Подмосковье их четыре, и все они съедобные. Вы, наверное, встречали кого-нибудь из этой компании.

У ходунка молодые побеги и съедобные листья. Некоторые считают, что это растение обладает ароматом редьки, другие сравнивают его с кресс-салатом, а третьи — со штаммом капусты. Обварив листья и побеги кипятком, их добавляют в салаты; они подходят для супов и вторых блюд. Один из видов пешеходов был одомашнен (вероятно, древними римлянами) и теперь повсеместно известен как ракета. Вот такое путешествие ракеты — через Италию — и обратно в Россию.

Как использовать руколу, 5 поварских идей

Рукка + помидоры черри + каперсы + пармезан. Сладкие и сочные помидоры и пряная руккола: союз, созданный в кулинарном раю. Он содержится во многих блюдах итальянской кухни. К этой комбинации отлично добавить тонко нарезанный твердый сыр, такой как пармезан (высокий умами) и соленые каперсы.

Рукка + помидоры + омлет + багет. Руккола и помидоры снова объединяются, чтобы создать гармоничный вкус, но на этот раз их дополняет свежий хлеб (также можно использовать фокачча) и более привычный омлет. Лучше всего поджарить его с обеих сторон и нарезать на кусочки размером с хлеб, чтобы получился вкусный бутерброд. Для веганов омлет можно приготовить с тофу без яиц.

Рукка + говядина + арахис + заправка винегрет. Сырое мясо замариновать в приправе, 1 час, обжарить до нужной степени готовности, волокна нарезать удобными к употреблению кусками. Обжарить арахис на сухой сковороде. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить заправку, перец, зеленый лук и ростки по вкусу. Салат из рукколы с мясом и арахисом готов.

Рукка + копченый лосось или другая красная рыба + спагетти или тальятелле. Жирный лосось отлично сочетается с рукколой, усиливает и придает текстуру блюду.

Наконец, наш любимый способ использовать ракету — приготовить из нее песто. Знаменитый итальянский соус из рукколы обладает мягким, перечно-горьким вкусом и отлично сочетается с мясом и рыбой. А еще он настолько свежий, что можно намазать на хлеб, добавить пару ломтиков помидора и молодой сыр, например, моцареллу, и наслаждаться летом. Или просто смешайте его с ломтиками помидора и подавайте с хлебом — это тоже очень по-летнему.

Руккола для женщин во время беременности

Если женщина любит рукколу, ее также можно использовать во время беременности, но во всем вам нужно знать, когда следует остановиться. При употреблении в небольших количествах трава станет настоящим кладезем полезных элементов и витаминов.

Однако лучше отказаться от употребления травы в период вынашивания плода. Существует небольшой риск мышечного спазма, который может привести к повышению тонуса матки и, как следствие, к выкидышу.

Польза и вред рукколы для организма человека
Если есть риск усиления маточного кровотечения, лучше прекратить употребление травы.

При грудном вскармливании растение будет стимулировать выработку молока за счет присутствия в нем оксалатов.

Как правильно выбрать и хранить траву

Чтобы овощи были полезными, а не вредными, нужно покупать качественный продукт или выращивать его самостоятельно. Как выбрать ракету при покупке:

  • листья должны быть зелеными, а засохшие, засохшие говорят о том, что растение давно собирали;
  • наличие стрелки указывает на твердую и горькую зелень;
  • если потереть между пальцами кусок листика, сразу появится характерный горчичный аромат;
  • если продукт находится в упаковке, внутренняя часть должна быть сухой, без конденсата: растения быстро плесневеют.

Где бы ни была куплена специя, перед использованием ее необходимо промыть теплой водой, это касается и магазинной упаковки. Просто промойте пучок в глубокой посуде или подержите некоторое время под проточной водой. Вымытые овощи нужно обсушить полотенцем и сразу же использовать в пищу.

Пряность хранится в холодильнике в зоне свежести в полиэтиленовом пакете или в магазинной упаковке. Там он может полежать 2-4 дня, если срок будет превышен, ни вкуса, ни пользы не будет. Если травы упакованы в вакуумную упаковку, срок хранения увеличится до одной недели.

Чтобы сохранить рукколу на зиму с максимальной пользой, сушить ее необходимо при температуре не выше 42 ° С, иначе полезные вещества начнут улетучиваться.

В сухом виде растение хранится до полугода. Не стоит замораживать пряность: из-за большого содержания воды листья лопнут, образуя при оттаивании бесформенный некрасивый ворох.

Руккола — королева гурманов

Рецепты салатов из рукколы можно найти во многих кухнях мира. И это неудивительно, ведь его пикантное послевкусие с нотками грецких орехов и горчицы может только радовать.

Руккола служит украшением салата или отдельным ингредиентом. Прекрасно сочетается с морепродуктами, помидорами и авокадо, сырами. Для заправки лучше всего использовать оливковое масло.

Очень сытный салат состоит из рукколы и курицы. В этот салат рекомендуется добавить кинзу и чеснок. В качестве приправы используйте масло и лимонный сок.









Рукколу подают к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

В сочетании с сыром фета эта трава станет идеальной начинкой для пирога.

Польза рукколы для здоровья

Трава очень полезна при диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях и при обнаружении раковых образований. Его применяют при ожирении и как средство укрепления иммунных сил организма.

Витамин К, содержащийся в растении, обеспечивает организм кальцием и поэтому очень полезен при проблемах с зубами и костями.

Витамин B предотвращает преждевременное старение мозга и восполняет недостаток фолиевой кислоты.

В растении содержится оптимальное количество витамина А. Он полезен для поддержания остроты зрения и общего состояния здоровья. Этот же витамин благотворно влияет на кожу человека.

Хлорофилл предотвращает повреждение печени и нормализует работу кишечника. Руккола также помогает быстро освежить дыхание.

Трава рекомендуется для поддержания сексуального здоровья. Выводит токсины, благотворно влияет на репродуктивную систему. Руккола обладает свойствами афродизиака.

Большое количество клетчатки и глюкозинолатов может снизить риск рака, уменьшить воспаление в организме и укрепить иммунную систему.

Использование в кулинарии

В кулинарии можно использовать рукколу, как петрушку или кориандр. Остается вкусным как в свежем, так и в вареном виде. Хорошо сочетается с другими овощами, пастой, супами, пирогами, омлетами, соусами, бутербродами, холодными закусками. Аромат рукколы хорошо подчеркивают томаты, бальзамический уксус, оливковое масло, сыр, чеснок. Во многих рецептах шпинат, мангольд или кресс-салат можно смело заменять рукколой, в результате чего блюдо получается более ароматным и острым. Салаты из этого овоща отлично сочетаются с мясом и рыбой. А в Словении, например, рукколу традиционно подают с отварным картофелем или сыром, а также используют для приготовления супов. Итальянцы традиционно сочетают эти овощи с пармезаном.

Салат из рукколы

Для приготовления закуски вам понадобятся руккола, свекла, козий сыр, грецкие орехи, немного лимонного сока и кокосового масла, ложка меда, черный перец и морская соль. Вареную свеклу охладить, очистить от кожуры и нарезать дольками. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте.

Применение в домашней косметологии

Руккола используется в домашней косметологии для ухода за кожей лица, зоны декольте и шеи. Содержащиеся в нем полезные вещества обладают омолаживающим действием, увлажняют, тонизируют, лечат и дезинфицируют.

Руккола обладает омолаживающим действием

Руккола обладает омолаживающим действием

Ценится трава за такие вещества:

  • глюкозеинолаты — служат профилактикой онкологии, в том числе меланомы, рака кожи
  • витамин К — помогает избавиться от темных пятен, отеков и купероза
  • олеиновая и линолевая кислоты — придают коже эластичность и упругость, замедляют старение, увлажняют и смягчают
  • сера — придает коже сияние и красивый тон, обладает заживляющим и противомикробным действием, избавляет от прыщей
  • дииндолилметан — предотвращает образование бородавок и папиллом

Маски для лица с рукколой готовятся 3 раза в неделю 1 раз в день. Перед нанесением питательного состава кожа очищается и распаривается, чтобы целебные вещества глубже проникали в поры и оказывали максимально положительное действие.

Смягчающая маска при шелушении

Для этой маски потребуются алоэ и мякоть лимона

Для этой маски потребуются алоэ и мякоть лимона

Мякоть алоэ — 1 ч
лимонный сок — 1 ч
ракета — 3 столовые ложки меня
Пюре из рукколы смешать с лимонным соком и алоэ. Нанести на лицо, через 25 минут смыть теплой водой.

Рецепт от сосудистой сеточки

Помимо рукколы вам также понадобятся картофельный сок и сметана

Помимо рукколы вам также понадобятся картофельный сок и сметана

Пюре из ракетных компонентов — 3 ст. Л
картофельный сок — 3 столовые ложки меня
сметана — 1 ст л
Маску наносят на лицо и оставляют на 25 минут. Смыть теплой, а затем холодной водой.

Маска отбеливающая и увлажняющая

Для этой маски потребуются огурец и кабачок

Для этой маски, помимо рукколы, вам понадобятся огурец и кабачок

Компоненты мякоти тертого огурца — 3 ст. Л
тертая мякоть кабачков — 3 ст i
рубленая руккола — 3 ст л
Смешайте огурец, цуккини и рукколу. Нанесите на лицо. Через 25 минут смыть холодной водой.

Для упругости кожи

Для этого рецепта потребуется чайная ложка оливкового масла

Для этого рецепта потребуется чайная ложка оливкового масла

Белковые компоненты куриные — 1 штука
оливковое масло — 1 ч
рубленая ракета — мне 3 ст
Взбитый белок смешивают со сливочным маслом и рукколой. Нанесите один слой на лицо, когда оно высохнет, нанесите еще один слой смеси. Выдержать полчаса и смыть теплой водой.

Рецепт от морщин

Банан, руккола и огурец помогут избавиться от морщин

Банан, руккола и огурец помогут избавиться от морщин

Ингредиенты банана — 0,5 шт
огурец — 0,5 шт
руккола — 2 ст.л меня
Тертый огурец смешать с банановым пюре и рукколой. Нанесите на лицо и держите 25 минут. Смыть теплой водой.

Возможный вред и противопоказания

Чтобы не навредить организму, от рукколы стоит отказаться:

  • при гастрите повышенной кислотности, язвах — из-за раздражающего воздействия на слизистую оболочку ухудшится течение болезни;
  • при подагре — повысится уровень мочевой кислоты;
  • при заболеваниях печени, желчного пузыря, почек — повышается риск камнеобразования и воспаления органов;
  • при панкреатите — из-за активных и агрессивных масел болезнь усугубится.

Аллергия на крестоцветные растения — прямое противопоказание к употреблению продукта. Чтобы проверить, нет ли на рукколу аллергической реакции, можно потереть кусочек листа о предплечье.

Наличие стойкого покраснения в течение 10-12 часов будет свидетельствовать о непереносимости пищи. Это нечасто: растение не является сильным аллергеном.

При отсутствии противопоказаний рукколу можно есть ежедневно в умеренных количествах. Ей сложно отравиться, но при ежедневном чрезмерном употреблении это реально. Осложнения проявятся в виде тошноты, рвоты, болей в животе, изжоги, колита. В этом случае лучше всего обратиться к врачу.

О пользе и вреде растения смотрите в программе:

Уход за Рукколой

После получения рассады начинается период ухода за молодыми растениями. Развитие растений и урожайность рукколы сильно зависят от правильности и своевременности ухода.

Как поливать

Чтобы руккола образовала мощную надземную часть, необходимо, чтобы почва была постоянно влажной. В связи с этим рекомендуется проводить полив не менее 3-4 раз в неделю. Оптимальный объем полива — 20-24 л на 1 м2. В жаркую погоду полив нужно производить ежедневно из расчета 20 литров на 1 м2. Когда руккола перестает получать необходимое количество влаги, побеги приобретают горький вкус и приходят в негодность.

Несмотря на повышенную влажность растения, не стоит допускать застаивания воды на поверхности почвы.

Как собирать Рукколу

очень важно вовремя собрать рукколу. Задержка сбора урожая приводит к тому, что отливка растения желтеет и приобретает горький привкус. Главный признак начала сбора урожая — длина листа, которая должна составлять около 10 см. В процессе уборки крупные розетки полностью срезаются. На других кустах листья частично срезают.

сборник ракеты

Собранный урожай можно есть свежим или хранить в холодильнике. В последнем случае перед хранением оберните пучки листьев пищевой пленкой. Это позволит зелени держаться дольше.

Подкормка

После появления всходов необходимо провести первую подкормку, для чего используют раствор аммиачной селитры (12-15 г на 11-12 л воды). Норма расхода — 2-3 литра на 1 м2. Через 12-14 дней растения следует удобрить раствором куриного помета. Возьмите 1 литр ферментированного куриного помета и растворите в 12 литрах воды. Полученный раствор заливается между рядами из расчета 3-4 литра на 1 м2. Для лучшего усвоения растениями внесенных удобрений необходимо после каждой подкормки проводить обильный полив. О том, как правильно использовать птичий помет, мы писали в этой статье.

Вредители и болезни Рукколы

Благодаря наличию в листьях большого количества эфирных масел, руккола практически не поражается вредителями, за исключением крестоцветных блох. Для борьбы с этими вредителями рекомендуется опрыскивать Карбофос, Лутрасил и Метафос инсектицидами.

Среди болезней наибольший урон рукколе могут нанести грибковые заболевания. Первый признак таких болезней — образование характерных коричневых пузырей на корнях. При обнаружении таких пузырей следует обработать растения фунгицидом Ридомил Голд.

Предшественники и соседи Рукколы

Чтобы создать для рукколы эффект затенения от солнца, нужно посадить рядом кукурузу или бобы.

Лучшие предшественники ракеты — это бобовые, кабачки, картофель, помидоры и морковь.

Руккола для женщин: чем полезна и вредна

Особенно полезна руккола женщинам. Ракета, а точнее входящие в ее состав микроэлементы, позволяет сохранить молодость кожи. Кроме того, ежедневное употребление салата предотвращает варикозное расширение вен. Маска, приготовленная на основе рукколы, поможет избавиться от бородавок и папиллом. Также рекомендуется использовать рукколу в качестве средства по уходу за волосами. Эти маски ручной работы укрепят ваши волосы, придадут им естественный блеск и ускорят их рост. Особенно полезна руккола при грудном вскармливании. Руккола — это не только источник витаминов, он также стимулирует выработку грудного молока, делая его более питательным. Однако один салат-латук не решит проблем с грудным вскармливанием. Проблемы с грудным вскармливанием требуют комплексного подхода и вмешательства специалиста. Также стоит обратить внимание на то, что во время беременности следует соблюдать осторожность с этим продуктом.

Входящие в состав рукколы компоненты повышают тонус матки и могут нанести значительный вред женскому здоровью.

Источники

  • https://VesOgorod.ru/rukkola-odnoletnyaya/
  • https://krrot.net/rykkola-polza-i-vred/
  • https://ria.ru/20201113/rukkola-1584544268.html
  • https://100polezno.ru/pprodukty/specyi-i-pryanosti/rukkola.html
  • https://rastenievod.com/rukkola.html
  • https://ferma.expert/rasteniya/travy/salat/rukkola-vyraschivanie-iz-semyan/
  • https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/rukkola/
  • https://www.gastronom.ru/text/chto-takoe-rukola-i-s-kem-ona-v-rodstve-1014094
  • https://PravilnoyePitaniye.ru/polza-i-vred/rukkola-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html
  • https://pripravit.ru/opisanie/rukkola-polza-i-vred
  • https://poleznyesvojstva.org/polza-i-vred-rukkoly/
  • [https://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/rukkola-polza-i-vred/]

Оцените статью
Блог о вегетарианстве и сыроедении