Кабачок — что за овощ?

Биологические параметры

Растение травянистое. Относится к семейству тыквенных. Первоначально этот овощ появился в северном регионе Мексики. Правда, мексиканцы долгое время не решались употреблять в пищу мякоть вкусного фрукта. На стол подавали только семена.

Кабачки попали в Европу еще в 16 веке. В то время многие корабли, возвращавшиеся из плаваний в Новый Свет, везли на продажу причудливые фрукты и овощи. Изначально плоды выращивали только в ботанических садах. Только три века спустя итальянцы, известные своими кулинарными способностями, начали использовать кабачки в своем рационе.

Как правильно хранить тыквенные?

Существует несколько правил хранения тыквы и других тыквенных семечек как можно дольше:

  • необходимо тщательно выбирать помещения для постоянного хранения. Это не обязательно должен быть подвал. Примерная температура дна: + 10-13 ° С. Допускается кратковременное понижение температуры, но не ниже +4 С. Хранить тыквенные семечки можно в обычных помещениях, но важно следить за тем, чтобы температура окружающей среды не падала превышают +20 ° С.
  • важно поддерживать хорошую вентиляцию в зоне хранения, а также следить за тем, чтобы овощи не подвергались воздействию дневного света.
  • Идеальные условия для хранения тыквенных семечек — на сухих деревянных поддонах, без возможности контакта друг с другом или с влажными поверхностями. Например, тыквенные семечки очень плохо лежат в помещении, где хранятся фрукты, выделяющие пары этилена: яблоки, груши. Спирт в воздухе способствует быстрому порче коры тыквы.
  • Классическое правило сохранения урожая — периодически проверять поголовье. Испорченные фрукты и овощи необходимо убрать из общего хранилища.

Фото тыквы в овощной лавке
Храните тыкву

Плохо хранятся позднеспелые сорта тыквы. Вначале принято снимать их в срок через 4-5 месяцев с момента посева, затем давать полежать примерно 1-2 месяца, а потом как можно скорее съесть.

Известно, что сорта с твердой корой наименее сохранились. Остальные сорта тыквы можно хранить долго, до следующего урожая. Однако чем больше времени они лежат, тем больше вкусовых и полезных качеств теряют.

Как выращивать кабачки на даче

Кабачки покрыты гладкой и плотной кожицей, в зависимости от сорта, белой, желтой или зеленой. Под кожицей находится белая мясистая мякоть, в середине которой находится большое количество семян. Чем более спелые кабачки, тем крупнее и твердее семена, по этой причине в пищу используются очень молодые, еще незрелые плоды.

Кабачки имеют широкий спектр применения в кулинарии: их варят, жарят, тушат, маринуют, также из них готовят икры кабачков, блины, овощные и мясные рагу, котлеты, супы и другие блюда.

Состав

в 100 г кабачков содержится:

  • Вода — 93 г
  • Белки — 0,5 г
  • Жиры — 0,2 г
  • Углеводы — 5 г (в том числе моно- и дисахариды — 4,9 г)
  • Пищевые волокна (клетчатка) — 0,3 г
  • Органические кислоты — 0,1 г
  • Зола — 0,4 г

Витамины

  • Витамин А (бета-каротин) — 0,03 мг
  • Витамин B1 (тиамин) — 0,03 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0,04 мг
  • Ниацин (витамин B3 или витамин PP) — 0,5 мг
  • Фолиевая кислота (витамин B9) — 14 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — 15 мг

Макроэлементы

  • Калий — 230 мг
  • Кальций — 16 мг
  • Магний — 20 мг
  • Натрий — 2 мг
  • Фосфор — 12 мг

Калорийность

в 100 г кабачков содержится в среднем около 21 ккал.

Как выбрать и хранить кабачок

Для дачников важно не только собрать хороший урожай. Главное, как хранить кабачки. Правильное хранение отвечает за сохранение качества без потери товарного вида, полезных свойств. Утепленная лоджия, погреб или подвал с температурным режимом 0… + 10 ° С. Посевы раскладываются по полочкам, в ящиках и развешиваются в сетках.

Сорта кабачков Срок хранения / мес
Воздухоплаватель 4
Арлика восемь
Грибовский 6
С желтыми фруктами 3
Фестиваль 6
Негр 2
Marchesa 5

Фрукты нарезают до наступления заморозков. В противном случае эта культура подмерзнет и сгниет после сбора урожая. При сборе урожая оцениваются:

  • значение — среднее;
  • семена — не слишком спелые;
  • кожура толстая, гладкая;
  • без ущерба.

Можно ли заморозить кабачки? Заготовки на зиму хранят в морозилке. Сырье моют и сушат. Затем нарежьте кубиками, кольцами, полукругами. Их разложили по контейнерам, пакетам, положили в морозильную камеру. Замороженные кабачки не теряют своей пользы и вкуса при таком хранении не менее шести месяцев.

Кабачки в повседневном рационе

Кабачки очень популярны в кулинарии. Особенно людям, интересующимся здоровым питанием. С ними можно приготовить практически все, что угодно. Овощи можно варить, тушить, запекать, добавлять в супы, салаты или использовать в качестве дополнения к основным блюдам.

Молодые кабачки можно есть сырыми без термической обработки. Сырые кабачки не окажут негативного воздействия на желудок человека. Напротив, мякоть плода довольно быстро впитывается. Впрочем, как и любое блюдо, в состав которого входят кабачки. Если вы решили подвергнуть кабачки термическому процессу, обращаем внимание на рецепты кабачков в мультиварке.

Кабачки — распространенный и самый популярный сорт этого овоща. Кабачки имеют светло-зеленые плоды и полезны, так как содержат в своем химическом составе большое количество витамина С. Листья кабачков имеют красивый серебристый узор и зубчатую форму.

Для людей, решивших сбросить пару лишних килограммов, кабачки — настоящая находка. В плодах много калия, органических кислот и витаминов группы В. А калорийность не превышает 27 Ккал (на 100 г). Мякоть кабачков можно есть и малышам. Конечно, в виде овощного пюре.

Рататуй, пожалуй, самое известное блюдо из кабачков. Жители романтической Франции его просто обожают. В славянских странах, далеких от чужой экзотики, большой популярностью стала любимая закуска к праздничному столу тыквенная икра.

изготавливается не только на заводе, но и в промышленных масштабах. Консервы и продаются в магазинах. Ингредиенты довольно простые: кабачки, лук, морковь и томатный соус. Перед хранением икра должна пройти термическую обработку.

Как уже было сказано, тыквенные плоды пользуются спросом у тех, кто сидит на диете или придерживается принципов правильного питания. Овощи содержат минимум калорий и богаты различными питательными веществами. Полезно включать кабачки в рацион в период реабилитации после тяжелых заболеваний. При проблемах с пищеварительным трактом кабачки рекомендуют в качестве диетического блюда.

Как выбрать кабачок

Как правильно выбрать кабачки? Если вы хотите, чтобы желудок переварил плод без последствий, желательно выбирать кабачки по несложным правилам. Оптимальный вариант употребления в пищу — кабачки среднего размера, примерно до двадцати сантиметров. Кожа должна быть гладкой, без пятен и пятен. В противном случае овощ незаметно начинает гнить изнутри.

У крупных спелых кабачков мякоть грубая, а кожица толще, чем у молодых. Внутри всегда много твердых семян. Лучше выбирать молодые кабачки — они легче перевариваются. К тому же они мягче, семена мягче, а мякоть вкуснее.

Кабачок, как косметическое средство

В химическом составе этого овоща много антиоксидантов, которые помогают коже сохранять эластичность и молодость. Поэтому его так часто используют для изготовления домашних масок для лица и тела.

Еще один интересный факт: кабачки — это овощ, в котором почти стопроцентно содержится вода. Его мякоть в составе масок прекрасно увлажняет кожу. Косметика приобретает ценность благодаря высокому содержанию в тыкве калия, железа и органических кислот.

Лечебные качества кабачка

Неудивительно, что диетологи рекомендуют кабачки худеющим людям. Ведь его энергетическая ценность составляет всего 27 калорий на сто граммов овощей. Много углеводов и очень мало жиров. По калорийности овощ можно сравнить с огурцом или, например, салатом.

Низкую калорийность можно легко объяснить тем, что мякоть кабачков практически полностью состоит из воды. Именно поэтому этот овощ занимает одно из лидирующих мест в списке диетических блюд. Примечательно, что из тыквенных семечек готовят самые разные отвары, которые помогают в профилактике некоторых заболеваний.

Входящие в химический состав кабачок витамины и полезные вещества отвечают потребностям стабильного функционирования человеческого организма. Особую ценность представляют микроэлементы. В этом растении очень мало органических кислот. Таким образом, кишечник не раздражается, и овощ легко всасывается. Врачи рекомендуют есть кабачки при заболеваниях желудочно-кишечного тракта или разных стадиях диабета.

Его низкая калорийность по сравнению с другими продуктами делает его почти фаворитом среди длинного списка диетических продуктов. Если вы хотите похудеть, не сомневайтесь и включите кабачки в свой рацион.

Помимо похудения, введение в рацион кабачков (правда, не каждый день) положительно скажется не только на пищеварительной системе, но и на деятельности сердца и сосудов. Плод окажет посильную помощь в лечении таких заболеваний, как атеросклероз, гипертония или анемия. Если регулярно включать кабачки в список продуктов, которые нужно употреблять, можно вывести лишнюю жидкость из организма, снять отечность лица и конечностей.

Когда надо есть кабачок

Помимо уже упомянутых в химическом составе растения веществ кабачки также содержат пектины. Их благотворное влияние на организм человека заключается в том, что они очищают сосуды и кровь от холестерина. Диета, включающая кабачки в любом виде, настоятельно рекомендуется тем, кто страдает такими серьезными заболеваниями, как:

  • Атеросклероз;
  • Гепатит;
  • Пиелонефрит;
  • Камни в желчном пузыре
  • Нефрит;
  • Скачки артериального давления
  • Холецистит.

В случае камней в мочевыводящих путях или подагре особую пользу принесет тыквенная икра, оказывая лечебное действие на организм, особенно в сочетании с другими овощами.

Регулярное употребление тыквы помогает предотвратить заболевания печени. Мякоть этого фрукта способствует выработке гликогена, стимулирует выделение желчи. Это может объяснить его популярность при использовании этого овоща для лечения многих болезней.

В кабачках много железа. А еще известно повышение уровня кислорода в крови. Микроэлементы очень помогают диабетикам. А если ежедневно съедать около трехсот граммов кабачков, можно легко очистить организм от шлаков и шлаков. Диетологи рекомендуют употреблять сырые молодые овощи. Потому что растение сохраняет полезные антиоксиданты только при минимальной термической обработке.

Рецепты народной медицины и ограничения к потреблению

Нет никаких ограничений. Но есть пара предостережений:

  • При гастрите или язве обязательно подвергнуть овощи термической обработке.
  • Не стоит увлекаться употреблением овоща людям, страдающим почечной недостаточностью. Это может ухудшить состояние, поскольку в плодах содержится много калия.

Отвар от глистов

Состав:

  • Вода — 1 литр;
  • Тыквенные семечки — 50 г.

Семена овощей залейте водой и отправьте на плиту на четверть часа. Затем необходимо пару часов тушить на водяной бане. И обязательно слить после. Отвар нужно пить по полстакана между приемами пищи или перекусами.

Смесь для диабетиков

Состав:

  • Кипяченая вода — 50 мл;
  • Мед — 20 мл;
  • Очищенные тыквенные семечки — 50 г.

Хорошо измельчите тыквенные семечки, добавьте мед и четверть стакана воды. Хорошо перемешайте и принимайте перед сном. Нет необходимости готовить это лекарство впрок. Он всегда должен быть свежим.

Отличия кабачка от цукини

Агротехника кабачков и кабачков похожа
Однако есть некоторые различия, которые следует учитывать при выборе семян, подготовке сада к посадке и обдумывании летнего меню. Сразу стоит оговориться, что разнообразие сортов и гибридов сейчас настолько велико, что порой с первого взгляда невозможно определить, что перед вами в саду — кабачок или кабачок.

Особенности растений

Строение тыквенного куста в целом более распространено. Часто растение дает несколько побегов, листья разлетаются от земли, и поэтому площадь, покрытая экземпляром, довольно большая. У кабачка куст, как правило, имеет корявый и крепкий стебель, листья приподняты, поэтому все растение более компактное.

Кабачок имеет компактный куст
Лист капусты имеет округлую форму и светлый цвет. У кабачков форма листовой пластинки более изрезанная, с острыми краями, окраска насыщенная, сочная или темно-зеленая. Часто на листьях кабачков можно увидеть светлые серебристые пятна, которые неопытные садоводы принимают за признаки болезни.

Лист кабачка имеет округлую форму. Фото Виктора Хромова
Если сравнивать цветы, кабачки будут меньше и светлее, а в кабачках действительно огромные, сочные и яркие «пучки». Хотя количество мужских цветков (стерильных цветков), образующихся на растениях, зависит от многих причин, они появляются у кабачков (в основном сортовых, негибридных.

Тыквенный цветок
Что касается ухода, большинство садоводов склонны считать, что кабачки немного мягче кабачков и требуют немного большего внимания. В свою очередь, они более устойчивы к болезням и реже страдают от них.
На нашем рынке, объединяющем крупные интернет-магазины, вы можете выбрать семена для кабачков и кабачков.

Особенности выращивания

Главное правило, которое следует учитывать при выращивании всех тыквенных растений, заключается в том, что растения изначально очень теплолюбивы и в мировое сельское хозяйство попали в основном из теплых стран, тропических и субтропических уголков Земли.

Для кабачка важно выбрать южную и юго-западную части участка. Подходящие почвы: песчаные, супесчаные, суглинистые. Для хорошего плодоношения посевы должны получать много света, а также желательно выбирать для них хорошо защищенные от ветра участки.

Довольно важный момент — выбор места для посадки. Тыкву рекомендуется сажать в тех местах, где росли помидоры, картофель, капуста, морковь, лук, чеснок. Что еще хуже, такие культуры будут расти там, где когда-то росли родственные культуры: тыква, кабачки, огурцы и так далее

Если вы из года в год выращиваете семена тыквы на одном и том же месте, урожайность будет неизменно снижаться с каждым новым сезоном. Это связано с накоплением в почве болезнетворных микроорганизмов и вирусных заболеваний.

После сбора урожая тыквы, кабачков, огурцов и других тыквенных семечек настоятельно рекомендуется тщательно вспахать участок на достаточную глубину. Это удалит большую часть органических остатков из почвы. Корневая система у этих растений довольно глубокая и разветвленная. Если не удалять остатки корней, это спровоцирует активное развитие болезнетворных бактерий в почве.

Как приготовить кабачок

Чтобы получить все ценные вещества, лучше всего есть свежие или недоваренные кабачки. Ведь при термической обработке витамины разрушаются. Например, сейчас модно готовить спагетти с кабачками — просто нарезав их тонкими ломтиками картофелечисткой и подавая их, как пасту, с различными соусами и приправами: вареными грибами, лососем, овощами.

Но некоторым сырые кабачки кажутся совершенно безвкусными, другое дело, если они обжарены в сухарях или тушены с другими овощами, приготовлены в тушеном мясе или овощном рататуе. Кабачки хорошо впитывают соки блюда, поэтому отлично «адаптируются» к любому кулинарному ансамблю. Также стоит помнить, что кабачки активно впитывают масло во время жарки, превращаясь из низкокалорийного продукта в довольно питательный — жареные кабачки калорийны и вредны для здоровья.

А тыквенная икра, в отличие от сырой тыквы, имеет высокий гликемический индекс, поэтому считается отличной закуской, возбуждающей аппетит. Людям с высоким содержанием сахара следует избегать тыквенной икры. Лучше всего делать салат из кабачков и зелени.

Олег Ольхов, шеф-повар Свято-Данилова монастыря:

«Кабачки и кабачки можно как солить, так и мариновать. Для этих целей подходят только молодые овощи, не имеющие крупных семян; пережарки не подходят для маринования, они будут выглядеть как бумажные. Длина кабачков или кабачков не должна быть более 20 см, а диаметр — не более 5 см. Кроме того, следует тщательно осмотреть их кожу: они не должны быть сломанными и без синяков.

Начну с солений.

Возьмите два литра воды, положите четыре столовые ложки крупной соли, а это примерно 100 г. Смешивание. Стерилизуйте стеклянные банки с крышками — пластиковыми или завинчивающимися (размер банки решать вам).

Хорошо вымыть кабачки или кабачки (нужно около 4 кг). Для этого можно взять губку с мягким абразивом, чтобы на кожуре абсолютно не осталось земли. Затем вытрите их полотенцем или просто высушите. Обрежьте стебли. Если овощи очень маленькие, оставьте их вот так, если больше — нарежьте кусочками толщиной примерно в один сантиметр.

Очистите 200 г белых корней (пастернак, корень сельдерея или петрушки), нарежьте ломтиками или кружочками, в зависимости от ситуации. Если вы любите чеснок, очистите головку чеснока. Листья хрена нарезать соломкой. Подготовить спелый укроп; резать его не обязательно, главное, чтобы он поместился в банку.

После этого все это нужно разложить по банкам, перекладывая овощи вместе с кореньями, чесноком, листьями хрена, солью и перцем — горошком или душистым перцем. Затем залейте его холодным рассолом, закройте крышками и храните в прохладном месте: кабачки без запечатывания будут безопасно храниться там, где происходит процесс молочнокислого брожения.

Для маринада правила другие. Нам понадобятся стеклянные банки, гофрированные крышки (банки и крышки — простерилизуйте) и опрессовочный автомат. Я даю примерное выравнивание для двух трехлитровых банок. Для маринада растворите 5 столовых ложек соли (около 150 г), 5 столовых ложек сахара, 100 мл 9% -ного уксуса в пяти литрах воды и доведите до кипения. В кипящий рассол положить 3-4 кг нарезанных кабачков, довести до кипения. Разложите их по стерилизованным банкам, чередуя со специями, укропом и чесноком. Маринад процедить, довести до кипения, разлить по банкам доверху, закатать банки и снова стерилизовать».

Владимир Чистяков, шеф Büro TSUM:

«Кабачки более сочные и плотные овощи, а кабачки пористые, рыхлые, хорошо впитывают влагу, что делает их быстро непригодными для использования. Поэтому их лучше использовать для разных целей.

Кабачки лучше всего жареные. Возьмем, к примеру, классический рецепт рататуя. Кабачок сначала обжаривается на раскаленном растительном масле, сначала он сильно впитывает масло, а потом возвращает его, что позволяет сохранять форму. Поэтому можно выложить кабачки, баклажаны, перец, помидоры, красный лук и базилик слоями в кокотку или утку и красиво все вместе запекать в духовке полчаса при 180 градусах. Но это если вы ранее обжаривали все овощи на сковороде или на мангале — если не жареные, готовить нужно 45-50 минут при 190 градусах.

Кабачки — отличный гарнир. Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком и розмарином, смажьте нарезанные цуккини и жарьте на гриле. Особенно хорошо он работает на угольном гриле — вы получите первоклассный гарнир, который хорошо сочетается с говяжьими стейками и, например, стейками из лосося, маринованными в пасте мисо.

Из кабачков делаем салат с соусом шисо в ресторане. Мы нарезаем его тонкими ломтиками и смешиваем с салатом, бобами эдамаме, нарезанными огурцами, авокадо и цветной капустой — и приправляем семенами чиа, пармезаном и соусом шисо. Кабачок быстро впитывает его, но не теряет консистенции, а салат получается очень сочным.

Кабачки — это, прежде всего, супы-пюре. Вот рецепт. 100 граммов лука-шалота и 30 граммов чеснока мелко нарезать, быстро обжарить в оливковом масле на сильном огне, добавить светлые, лучшие белые кабачки, нарезать крупными кусочками и все подрумянить. Затем добавить 100 мл сладкого белого вина и медленно выпарить. Лучше брать только сладкое вино, при высыхании останется только ненужная кислота. Затем влейте два литра воды или бульона — овощного или куриного и тушите до готовности, а затем добавьте соль и щепотку сычуаньского перца. Готовый суп проткните блендером — а дальше уже зависит от того, кого вы готовите. Если вегетарианцы (конечно, не в курином бульоне), добавьте в суп на тарелке несколько капель масла лесного ореха и немного жареного фундука. А если не вегетарианцы, добавьте сливочное масло и сливки, кусочки жареных кабачков — и несколько капель трюфельного масла. Этот рецепт спасет любую летнюю тыкву-переросток».

Кабачок – ягода или овощ

Кабачки — это семейство тыквенных семечек. С ботанической точки зрения плод тыквы — ягода, так как содержит семена для размножения. Кроме того, многие другие растения, такие как помидоры или огурцы, с научной точки зрения классифицируются как ягоды.

Однако в разговорной речи такие растения обычно называют овощами, поскольку в ботанике нет термина «овощ.

Кабачок — ягода

Овощи — это более широко используемое кулинарное определение.

Ниже представлена ​​сравнительная таблица овощей и ягод.

Овощи Ягоды
Знакомый термин Ботаническая концепция
Выращивается только людьми Расти в дикой природе
Всегда съедобен Они ядовиты
Добавлен в гарниры и супы Подходит к сладкому
Хорошо сочетается с солью Лучше с сахаром

Подводя итог, можно сказать, что овощи — это фрукты с низким содержанием сахара, в то время как ягоды и фрукты более сладкие и редко требуют приготовления. Но эти концепции используются только в повседневном жаргоне.

Немного ботаники

Строение тыквы и арбуза
Тыквенные овощи относятся к одноименному семейству цветковых растений, которое представлено однолетними или многолетними травами, перезимовывающими при помощи корневых клубней или нижних частей стебля; редко кустарники и кустарники.

Для растений семейства тыквенных характерны стебли, спускающиеся к земле с усиками, цепляющиеся за опору или элементы ландшафта, простые жесткие или волосистые черешковые листья, одиночные пазушные цветки или собранные в соцветия и плод тыквы.

Тыква — характерный фрукт именно этого семейства растений: многосемянный плод, похожий на ягоду, с обычно твердым внешним слоем, мясистым и сочным внутренним слоем. Внешний слой тыквы не всегда бывает древесным, как у огурца и дыни, он мясистый.

Тыква отличается от ягоды большим количеством семян и строением околоплодника, этот вид плодов образован только нижней завязью и включает три плодолистика. Тыква у некоторых растений достигает поистине внушительных размеров.

Растения тыквенные относятся к нескольким ботаническим родам семейства тыквенных:

  1. Тростниковая тыква.
    • Кабачок обыкновенный — однолетнее растение с крупными гладкими, овальными или шаровидными плодами кабачка, мясистыми, покрытыми твердой коркой и содержащими многочисленные семена. Тыква хорошо держится.
    • Цукини — это кустистая разновидность обычных кабачков с цилиндрическими или продолговатыми плодами зеленого, желтого, кремового, черного или белого цвета. Поверхность плода гладкая, бородавчатая или ребристая. Самые вкусные молодые плоды завязи 7-10 дней с негрубыми семенами. Кабачки — один из самых распространенных сортов кабачков.
    • Сквош (блюдо из кабачков) — это разновидность обыкновенной тыквы, однолетней травы, выращиваемой повсеместно. Плоды растения пластинчатые или колоколообразные с неровными краями; цвет желтый, белый, зеленый, оранжевый. В пищу используют молодые плоды, завязи 5-7 дневного возраста с плотной мякотью и негрубыми семенами.

    Тыкву, плоды тыквы и кабачки обычно едят после термической обработки: тушеные, вареные, жареные, запеченные. Тыква — пюре для детского питания; из тыквы и кабачков — икра. Тыкву и кабачки консервируют и маринуют.

  2. Род Огурец.
    • Огурец обыкновенный (семенной огурец) имеет сочный полиспермо-зеленый цвет, обычно с ярко выраженным прыщиком плодов. В пищу употребляют плоды огурца завязи 5-7 дней с недоразвитыми семенами. По мере созревания кожица становится более шероховатой, семена — твердыми, а мякоть безвкусной. Огурец обычно едят сырым, добавляют в салаты, консервы, солят, маринуют.
    • Дыня — это дынная культура, в нашем понимании это скорее фрукт, чем овощ. Плоды дыни шаровидные или продолговатые, зеленого, желтого, коричневатого или белого цвета. Плод дыни весит до 10 кг. Едят спелые плоды, дыня созревает 2-6 месяцев. Дыня содержит до 18% сахаров. Дыню часто едят сырой, также получают сушеные цукаты.
    • Арбуз (антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, кудрявый огурец) — культурное растение американских индейцев, произрастающее в тропиках и субтропиках. У него маленькие плоды цилиндрической формы (до 8 см в длину, 4 см в диаметре, вес 30-50 грамм), покрытые мягкими мясистыми колючками. Молодые зеленые плоды по вкусу напоминают обычный огурец. Спелые плоды желто-оранжевого цвета несъедобны.
    • Кивано (африканский огурец, рогатая дыня) — это травянистая лоза, выращиваемая в Америке, Новой Зеландии и Израиле. Плод выглядит как небольшая дыня овальной формы с мягкими редкими шипами. Масса плода до 200 грамм. Созревшие плоды имеют желтую, оранжевую или красную мякоть, студенисто-зеленый цвет с многочисленными светло-зелеными семенами до 1 см длиной, жесткую несъедобную кожицу. Кивано на вкус как банан и огурец. Употребляется в свежем виде, добавляется в молочные и фруктовые коктейли, салаты, консервы. Богат витамином С и витамином В.
  3. Род Луффа.
    Обычно салфетки, фильтры, маты и изоляционные материалы изготавливают из плодов растений этого рода. Однолетние лозы выращиваются как овощи египетская луффа и луффа с остроконечными ребрами .
    • Египетская люфа (цилиндрическая люфа), выращиваемая в странах с тропическим и субтропическим климатом, имеет плоды цилиндрической или булавовидной формы, гладкие без ребер, длиной до 50-70 см, диаметром 6-10 см.
    • Остроконечная ребристая люфа (граненая люфа), которая растет в Пакистане и Индии и разносится во многие другие страны, имеет плоды булавовидной формы с выступающими продольными ребрами, длиной до 30-35 см и диаметром 6-10 см.

    Мякоть молодых плодов сочная и слегка сладкая, напоминает вкус огурца. По мере созревания плода люфы его мякоть становится сухой и волокнистой. Молодые плоды едят сырыми, тушеными, вареными, консервированными.

  4. Род Чайот.
    Чайот съедобный (мексиканский огурец) — многолетнее вьющееся растение, достигающее 20 метров в длину, выращивается в странах с тропическим и субтропическим климатом. Чайот съедобный образует до 10 корневых клубней с белой мякотью массой до 10 кг. Плоды округлой или грушевидной формы с тонкой и прочной кожицей; беловатый, светло-желтый или зеленый; 7-20 см длиной и весом до одного килограмма. Внутри плода белое плоскоовальное зерно размером 3-5 см. Мякоть сочная сладковатая, богатая крахмалом. Все части растения съедобны. Чаще всего едят незрелые плоды (в салаты добавляют тушеные, отварные, сырые). Семена жареные. Клубни готовятся как картофель. Поскольку съедобные клубни чайота употребляются в пищу, его тоже можно отнести к клубневым овощам.
  5. Арбуз.
    Арбуз — однолетнее растение, дынная культура. Плод арбуза шаровидный, овальный; цвет плода от бело-желтого до темно-зеленого с рисунком в виде полос или пятен; мякоть очень сочная, сладкая, обычно красная, розовая или малиновая, реже желтая или беловатая. Мякоть арбуза содержит до 13% легкоусвояемых сахаров. Арбуз едят в сыром виде, реже солят.
  6. Род Бениказ.
    Бениказа (восковая тыква, озимая тыква) — травянистая лоза, выращиваемая в странах Южной, Юго-Восточной, Восточной Азии. Плоды шаровидные или продолговатые, крупные, в среднем 35 см в длину, но до 2 метров. Молодые плоды бархатистые, по мере созревания покрываются восковым налетом, поэтому могут храниться долго. Восковую тыкву едят сырой, из нее получают конфеты и сладости, варят. Семена едят жареными; молодые овощи можно использовать в салатах.
  7. Посох Момордика.
    • Momordica harantia (горький огурец, китайская горькая тыква) — однолетняя травянистая лоза, выращиваемая в теплом климате в основном в Южной и Юго-Восточной Азии. Плоды среднего размера (длина 10 см, диаметр 4 см) с шероховатой, морщинистой, бородавчатой ​​поверхностью. Форма тыквы овальная, веретенообразная. Незрелые зеленые плоды с плотной, сочной и хрустящей нежно-зеленой мякотью обладают горьковатым вкусом. По мере созревания плоды приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет, становясь еще более горькими. Едят незрелые плоды, которые замачивают на несколько часов в подсоленной воде, а затем тушат или варят, чтобы убрать горечь. Сохраняются молодые плоды. Тушат молодые побеги с цветами и листьями. Плод содержит большое количество железа, кальция, калия и каротина.
    • Momordica dioica (колючая тыква, кантола) — еще одна съедобная культурная момордика, произрастающая в Индии. Плоды овально-округлые, бородавчатые, по мере созревания желтеют или оранжевые. Плоды едят вареными, жареными. Плод богат каротином, кальцием, фосфором.
  8. Род Lagenaria.
    Lagenaria vulgaris (тыква, тыква, тыква, тыква, бутылочная тыква, столовая тыква) — однолетняя лиана из подтопической и тропической зоны, выращиваемая в Африке, Китае, Южной Азии, Южной Америке, молодые плоды которой едят и горшки из старых пластинок, дудок, музыкальных инструментов (инструмент называется «кора»). В пищу употребляют незрелые плоды с рыхлой мякотью и горьковатым вкусом. Пищевое масло производится из семян.
  9. Посох Циклантера.
    Циклантера — это съедобный огурец (перуанский огурец), произрастающий в Южной Америке, выращиваемый в тропических и субтропических районах. Маленькие овалы, суженные с обоих концов, плоды (длина 5-7 см, диаметр 3 см) с толстыми сочными стенками и 8-10 черными семенами во внутренней полости поедаются молодыми (когда кожица плода зеленая). Созревшая тыква становится кремовой или светло-зеленой. Салаты готовятся из сырых фруктов или используются тушеные овощи. В пищу употребляют также молодые побеги и цветки.
  10. Род Trihozant.
    Трихозант змеевик (змеиная тыква, змеиный огурец) — это травянистая лоза, произрастающая в тропиках и субтропиках Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии. Плод очень длинный, достигает 1,5 метра в длину и до 10 см в диаметре, в процессе роста часто приобретает причудливые изгибы. Цвет спелых плодов оранжевый, кожица тонкая, мякоть красная, слизистая, нежная. Очень популярный овощ из кабачков в азиатской кухне. Овощи растения (листья, стебли, усики) используются в кулинарии как зеленый овощ для салатов.
  11. Род Melotria.
    Мелотрия грубая (мышиная дыня, мышиный арбуз, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнишон) — многолетнее травянистое растение, которое иногда выращивают ради небольших съедобных плодов (длиной 2-3 см), напоминающих по вкусу огурец. Едят плоды недозрелыми. Помимо округло-овальных плодов тыквы с зелеными полосами, растение дает съедобные клубни, сопоставимые по размеру и форме с клубнями сладкого картофеля. Вес клубня достигает 400 грамм. Клубни, по вкусу помесь редиса и огурца) используются в салатах, плоды едят в сыром, консервированном, маринованном виде.
  12. Клан Тладианта.
    Сомнительная тладианта (красный огурец) — многолетнее травянистое растение, произрастающее на Дальнем Востоке, в Приморье и Северо-Восточном Китае. Ограниченно выращивается как съедобное и декоративное растение. Созревшие плоды по размеру и форме похожи на небольшие огурцы, только бледно-красные с едва заметными полосками. Мякоть плода сладкая, в ней много мелких темных семян. Созревшие плоды собирают при созревании в конце сентября. Едят сырым, варят варенье, варенье. Зеленые плоды можно консервировать так же, как и огурцы.
  13. Посох Сикана.
    Кассабанана (ароматная сикана, мускусный огурец, ароматная тыква) — крупная травянистая лоза, выращиваемая в тропической зоне Южной и Центральной Америки. Созревшие плоды красные, оранжевые, бордового или пурпурного цвета, удлиненные, слегка изогнутые, крупные (до 60 см в длину, 11 см в диаметре и до 4 кг массой) с гладкой блестящей кожицей. Мякоть оранжевая или желтая, очень сладкая и сочная, на вкус как дыня. В центре плода — мясистая косточка с множеством овальных семян. Молодые сиканские тыквы едят сырыми в салатах, жарят, добавляют в супы и мясные блюда. Из спелых плодов можно варить варенье, варить варенье, но вкуснее есть сырым. Держится хорошо.

Химический состав продукта

Пищевая ценность (из расчета на 100 г сырого продукта)

Калорийность 24 ккал
Протеин 0,6 г
Толстый 0,3 г
Углеводы 4,6 г
Пищевые волокна 1 г
Водопад 93 г
Баланс питательных веществ (в миллиграммах на 100 граммов сырого продукта) Витаминный составМакро и микроэлементы
Ретинол (А) 0,005
Бета-каротин (А) 0,03
Тиамин (B1) 0,03
Рибофлавин (B2) 0,03
Пантотеновая кислота (B5) 0,1
Пиридоксин (B6) 0,11
Фолиевая кислота (B9) 0,014
Аскорбиновая кислота (C) 15
Токоферол (E) 0,1
Биотин (H) 0,0004
Никотиновая кислота (ПП) 0,7
Калий (К) 238
Кальций (Ca) 15
Натрий (Na) 2
Магний (Mg) девять
Фосфор (P) 12
Железо (Fe) 0,4

Полезные свойства кабачка

Кабачки широко используются на кухнях многих стран.

Они едят молодые, недоразвитые фрукты, называемые овощами, которые содержат большое количество воды (до 95%), а также 0,6% белка, 2,55% сахара и 0,13% жира. Такой химический состав кабачка, помимо наличия небольшого количества клетчатки, делает овощ низкокалорийным и легкоусвояемым, что дает возможность использовать его после адекватной термической обработки в составе детского питания и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства кабачков обусловлены богатым набором витаминов и минералов.

Мякоть содержит витамины С, А, РР, тиамин и рибофлавин, фолиевую кислоту (витамины группы В), в семенах много белка и масла, содержащего витамин Е. Большое количество калия и магния делает овощ полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях и содержит в железе улучшает состав крови.

В кабачках мало клетчатки, но их пищевая клетчатка способна абсорбировать токсины, соль, плохой холестерин, поэтому овощ не раздражает слизистые оболочки и рекомендуется для различных общеукрепляющих диет даже после пищевого отравления.

Блюда на основе молодых плодов обладают легким мочегонным действием, показаны при явных и скрытых отеках, улучшают работу печени, полезны при сахарном диабете, так как содержат натуральный сахар.

Благодаря витаминному составу и наличию антиоксидантов тыква укрепляет иммунную систему и замедляет процессы старения.

Источники

  • https://teplogalaxy.ru/kabachok/
  • https://moyasotka.com/ogorod/ovoshhevodstvo/tykvennye
  • https://cyberlesson.ru/kabachok-jeto-travjanistoe-rastenie/
  • https://fructberry.com/ovoschi/kabachok
  • https://7dach.ru/Eleko/cukini-i-kabachki-chem-oni-otlichayutsya-drug-ot-druga-261416.html
  • https://www.gastronom.ru/text/vred-i-polza-kabachkov-1014147
  • https://eda.ru/media/produkt/kabachki-obychnye-i-kabachki-cukini
  • https://SadGrad.ru/garden/plant/chto-takoe-kabachok-ovoshh-ili-yagoda/
  • http://brukva.info/tykvennye/
  • [https://FoodandHealth.ru/ovoshchi/kabachok/]

Оцените статью
Блог о вегетарианстве и сыроедении