Как стать вегетарианцем с чего начать: как перейти на вегетарианство, принципы питания

Общая информация

Изначально вегетарианство было тесно связано с религиозными верованиями.

Буддисты говорят: нельзя навредить животным, птицам, рыбам и даже насекомым. По их убеждениям, любое убийство негативно влияет на карму. Буддийский император Ашока, страстный вегетарианец, приказал положить конец ритуальным жертвоприношениям во время своего правления.

В христианской вере вегетарианство можно считать частью философии аскетизма и воздержания — поста.

Вегетарианство было частью религиозного ритуала в Древнем Египте, этот народ верил в реинкарнацию, переселение душ после смерти.

В Древнем Риме, а затем и в Римской Империи, многие выдающиеся философы придерживались этого типа диеты. Одно время вегетарианскую диету еще называли диетой Пифагора.

В эпоху Возрождения активно завоевывались «новые» земли, принося в Европу новые овощные и фруктовые культуры. На короткое время вегетарианство стало модным в Северной Америке и Европе; Создавались сообщества, популяризировавшие этот способ питания.

С наступлением эпохи Просвещения все чаще стали появляться произведения, поднимающие вопросы о человечестве. Ученые начали задавать вопросы о положении человека в мире, что приводит к духовному совершенствованию. Было опубликовано несколько трактатов, согласно которым человек изначально был приспособлен к употреблению только растительной пищи.

В настоящее время основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами, заключаются в следующем:

  1. Следуя моде;
  2. Необходимость поправить здоровье;
  3. Необходимость похудеть;
  4. Экономия денег за счет отказа от мяса;
  5. Этические, религиозные и экологические причины.

Как правильно перейти на вегетарианство

мясо вредно для человека

Если в какой-то момент вы решите стать вегетарианцем, то должны сделать это правильно. Сразу впадать в крайности может только навредить вам. Для начала постепенно откажитесь от свинины и говядины после мяса птицы.

По прошествии некоторого времени можно отказаться от рыбы. Следует помнить, что вы можете отказаться, когда организм перестанет этого хотеть. Либо вы почувствуете отвращение к этому продукту, либо вам будет все равно, есть вы его или нет.

Отказавшись от рыбы, вы полностью освободились от мяса животных. Помните, что после отказа от мясных продуктов нельзя перестать есть кислоту и яйца. Яйца, продаваемые в магазинах и на рынках, на самом деле не живые. Это просто биомасса какая-то.

Да, он животного происхождения, но вы не причиняете вреда животным, поедая яички, например, молоко. Яйца — отличный источник белка и других питательных веществ, а молоко — это клондайк с кальцием. Многие постоянные вегетарианцы не утруждают себя употреблением этих продуктов, поскольку они очень ценны для нашего организма.

Выбирая время года для перехода, помните, что лучше всего для этого подходит лето. Во-первых, в это время года много овощей и фруктов, цены на них невысокие, а их происхождение не вызывает беспокойства.

Во-вторых, летом человеческий организм менее уязвим к воздействию раздражителей и инфекций, поэтому отказ от мясных продуктов будет менее болезненным.

О поломках. Помните, на чем основано ваше решение, насколько оно полезно для вашего здоровья и для здоровья будущих детей. Вспомните, насколько лучше вы начали себя чувствовать, насколько вы стали лучше. Со временем исчезнут все желания снова есть мясо.

Как отказаться от вредных продуктов

Нет смысла сразу отказываться от продуктов животного происхождения для улучшения здоровья, в первую очередь, чтобы исключить из рациона самое вредное.

Начните с пустой еды без всякой пользы: закуски, сладкие напитки, фастфуд, уличная еда (шаурма, хачапури, торты), выпечка.

Замените кофе напитками с цикорием, черный чай — травяными чаями, сахар — медом и стевией, хлебом (научитесь готовить по веганским рецептам) — бездрожжевыми, пастой — злаками (или веганской лапшой).

Внимательно читайте этикетки. Никогда не покупайте продукты, содержащие красители, консерванты, загустители, ароматизаторы, усилители вкуса.

Навсегда убрать из рациона макароны, полуфабрикаты, консервы, майонез. Сделайте ревизию на кухне, с чистой совестью выбросьте все вредные и провокационные продукты. В вашей новой жизни не должно быть ничего старого.

Сходите в сытый супермаркет или рынок, чтобы лишний раз не соблазниться вкусами еды, и сознательно избегайте ненужных отделов.

Откройте для себя талант креативного повара. Попробуйте приготовить интересные блюда, это очарует и отвлечет от привычной еды. Сходите в веганский бар или ресторан, оцените, насколько вкусными могут быть обычные овощи.

В любом случае у вас не закончится еда. Специально для вегетарианцев открыты магазины здорового питания (в том числе интернет-магазины), где можно найти полноценную замену любимым продуктам животного происхождения.

Но не забывайте, что самая важная мотивация избегать вредных продуктов — это информационное просвещение.

Лучшие вегетарианские магазины

Магазин здорового питания

  • «Аша» — это магазин индийских и вегетарианских продуктов. Представляет широкий ассортимент продуктов здорового питания. Начиная с экзотических злаков, водорослей, грибов, сладостей, веганских котлет и блинов, заканчивая индийскими пищевыми добавками, косметикой, ладаном.
  • Джаганнат — это место, где есть все для души вегетарианца. Масла, ореховые пасты, урбечи, рожковое дерево, специи, отруби, крупы, желе, спаржа, пищевые добавки и многое другое.
  • White Clouds — это магазин с широким выбором товаров. Аппетитные вегетарианские колбаски, паштеты, сыры, большой выбор разных видов муки, специй, какао и многое другое.
  • «Путь к себе» — здесь можно купить любую здоровую пищу, а также минералы для очистки воды, бальзамы, водоросли, аюрведические продукты.
  • «Индийские специи» — и не только занимают прилавки. Разнообразие трав, специй, замороженных продуктов, консервов, кофе, какао, экзотических зерен и бобовых, семян, орехов… список можно продолжать до бесконечности.

Вы можете с уверенностью покупать любой продукт, зная, что он не навредит вашему здоровью.

Разновидности

Сейчас в вегетарианстве существует около 10 видов диет, которые напрямую зависят от выбранных продуктов.

  1. Классика: мясо и рыба запрещены. В рационе активно используются молоко, сыр, кефир, мед, яйца.
  2. Веганство: Последователи этой тенденции употребляют только растительную пищу. Веганство исключает все формы насилия над животными. Веганы не употребляют косметику, шерстяную одежду, сыры, мед и многие другие продукты.
  3. Лакто-вегетарианцы едят молочные продукты. Сегодня это самый популярный вид вегетарианства. «Лакто» в переводе означает — «молоко».
  4. Ово (в переводе с латинского «яйцо») ест яйца и мед, но отказывается от молочных продуктов.
  5. Сыроеды. Они едят только сырую пищу, в основном отказываясь ее нагревать. Сыроедение означает употребление продуктов без сахара, соли и специй. Пищу употребляют только после сушки на солнце или в сушилке, а также в духовке при температуре около 43 ° C. Также существует несколько подвидов сыроедов:
    • Садоводы используют в своем рационе только овощные фрукты.
    • Монодиета: ешьте только один продукт за раз
    • Сыроеды могут есть любую пищу, конечно, только сырую
    • Жидкая пища. В основном как кратковременные разгрузочные дни. Включены только жидкие продукты: соки, супы, смузи, настойки.
  6. В последние десятилетия все более модным становится редукционизм, это направление вегетарианства, в основе которого лежит утверждение: все хорошо и полезно употреблять в умеренных количествах. Эта идея прижилась у масс на всех пяти континентах, и многие захотели стать вегетарианцами, но не все готовы следовать строгой веганской или консервативной вегетарианской диете.
  7. Пескетарианцы: они не едят птицу, мясо животных, но включают рыбные блюда.
  8. Поллотаризм: исключено только мясо млекопитающих.
  9. Флексетарианцы иногда едят мясо и рыбу.

Строго говоря, последние три категории не относятся к классическим вегетарианцам.

Причина появления веганства — существование жизненного верования, которое во многом напоминает религиозные верования. Веганы не любят использовать не только одежду и продукты животного происхождения (желатин, сычужный фермент, альбумин, кожу, мех, шелк и другие), но также косметику, бытовую химию или лекарства, испытанные на животных.

Позиции мировоззрения вегетарианцев несколько различаются, правильное употребление растительной пищи, по их мнению, значительно снижает нагрузку на ресурсы планеты и положительно влияет на климат.

Плюсы и минусы

В мире восемьсот миллионов вегетарианцев. Многие диетологи утверждают, что вегетарианские диеты не сбалансированы должным образом, что может негативно сказаться на здоровье.

Основные претензии — хроническая белковая недостаточность, при этом в организм вегетарианца поступает чрезмерное количество углеводов.

Вегетарианцам не хватает жизненно важного витамина B12, организм его не вырабатывает, он поступает только извне с продуктами животного происхождения. Этот компонент способствует восстановлению и правильному развитию клеток.

Витамин D — один из основных элементов, дефицит которого приводит к деформации костной ткани, рахиту и остеопорозу.

В2 — рибофлавин — полностью отсутствует в рационе любителей растительной пищи, человек без В2 становится апатичным, вялым, нарушается концентрация внимания и память.

Для начинающих вегетарианцев нужны некоторые рекомендации, чтобы процесс адаптации прошел без вреда для организма:

  • следует отказаться от курения и алкоголя;
  • можно и нужно принимать поливитамины и микроэлементы;
  • на раннем этапе кушайте что-нибудь из мясных продуктов раз в неделю;
  • восполнить дефицит кальция за счет употребления большого количества зеленых овощей, железа — введением в рацион яблок, хурмы, гранатов;
  • принимать пищу 5-6 раз в день небольшими порциями.

Прежде чем стать вегетарианцем или вегетарианцем, нужно понять, с чего начать.

Правильные вегетарианские диеты содержат минимальное количество холестерина, он губительно влияет на сердечно-сосудистую систему. В любом случае диета должна быть разумно сбалансированной, иначе есть риск хронических заболеваний. Прежде чем переходить к новому способу питания, обязательно следует усвоить все правила. Проконсультируйтесь с врачом, почитайте книги, сдайте необходимые анализы. Желательно постепенно начать практиковать новый способ питания.

Влияние на организм

В научном сообществе не утихают дискуссии о влиянии вегетарианских диет на организм, к ним стоит прислушаться.

Общее мнение диетологов можно выразить так: все блюда должны быть сбалансированными, иначе пользы они не принесут.

Для начинающих вегетарианцев это очень важный постулат.

Дефицит витаминов D и B12 пагубно сказывается на обмене веществ в любом возрасте; отрицательно сказывается не только на физическом здоровье, но и на психическом состоянии человека, приводя к депрессии и депрессии. Отсутствие в меню таких компонентов как:

  1. Футбол.
  2. Железо.
  3. Омега-3 жирные кислоты.

С другой стороны, научно доказано, что переход на растительную пищу снижает риск сердечного приступа на 35%, снижает индекс массы тела и уровень «плохого» холестерина. Вегетарианцы в 2 раза реже болеют диабетом. Во многих странах этот вид еды официально используется для профилактики и лечения рака.

Оказывается, вегетарианство — это оздоровительная диета с недостаточным содержанием определенных витаминов и микроэлементов, восполнение которых необходимо с помощью добавок и правильно подобранного рациона.

Переходить на вегетарианскую диету нужно с осторожностью. О том, как постепенно стать вегетарианцем, говорится во многих руководствах и рекомендациях диетологов.

Готовьте с удовольствием!

Успех в приготовлении пищи во многом зависит от того, как вегетарианец выберет правильную первую поваренную книгу. Изначально никому не нужны сложные рецепты, требующие времени. Лучше всего, если в кулинарной книге будут рецепты простых блюд, на приготовление которых уходит не более 30 минут. Если вы хотите перейти на более изысканную кухню, делайте это, когда придет время.

Наша коллекция рецептов идеально подойдет для вашего первого опыта вегетарианской кулинарии

вы также можете приобрести большую поваренную книгу, которая представляет собой сборник популярных рецептов, доступных широкой публике. В этом случае, когда вы хотите приготовить классическое блюдо, будь то блины или лазанья, есть надежный и проверенный рецепт, готовый к реализации.

Хотя поваренные книги могут вдохновить на новые направления в гастрономическом искусстве, они не обязательны. Правда в том, что оригинальные вегетарианские блюда можно приготовить на свой вкус, не следуя рецептам. Для этого достаточно освоить способы приготовления этих блюд:

  • качает;
  • бутерброды;
  • салаты;
  • жареные овощи;
  • еда в воке.

Стать вегетарианцем — это как овладеть новым жизненным навыком, который в то же время не требует невероятных усилий и беспокойства.

Почему люди становятся вегетарианцами

Вот основные причины, по которым люди становятся вегетарианцами.

Польза для организма

Многие считают такой образ жизни полезным для организма. Иногда такая позиция основана на псевдонаучной информации: вегетарианство принесет пользу не всем, а некоторым может серьезно навредить. При выборе такой диеты нужно посоветоваться с врачом.

Медицинские показания

Иногда врачи прописывают пациентам диету без мяса. Однако полностью вегетарианская диета сегодня прописывается редко — куриную грудку или рыбу на пару может съесть практически любой. Самым известным вегетарианцем по медицинским показаниям является писатель Франц Кафка, страдавший от проблем с пищеварением.

Фотография: Pexels

«Есть категории людей, которым вредна даже капля молока», — добавляет Шарифуллина. — Это люди с редкими генетическими заболеваниями, нарушающими белковый обмен. Для них важно сократить или исключить пищу животного происхождения. Они вообще не могут потреблять белок, так как продукты распада могут привести к злокачественным преобразованиям в печени. А если они будут придерживаться безбелковой вегетарианской диеты, они могут гарантировать себе безопасную жизнь. К таким заболеваниям относятся наследственная тирозинемия 1 типа и нарушение обмена мочевины».

Религия

Буддизм, индуизм, джайнизм и христианские учения адвентистов седьмого дня считают отказ от плоти добродетелью. Некоторые христианские и иудейские проповедники благосклонно относятся к этой диете. Среди последователей религий Нью Эйдж есть много вегетарианцев и веганов, например, Харе Кришна и современные язычники.

Этика гуманного обращения с животными

Идея о том, что животные не заслуживают жестокого обращения и смерти, чтобы накормить людей, все больше и больше распространяется по всему миру.

Экология

Мясная промышленность очень вредна для окружающей среды, поэтому массовое вегетарианство полезно для планеты. Животноводство использует 80% всей земли, но только 17% всей пищи. Для производства фрикаделек из говядины требуется 1695 литров воды. Животноводческие фермы являются крупнейшими производителями парниковых газов и загрязнителей воды. 1 По оценкам Организации Объединенных Наций, если каждый американец заменит каждый третий говяжий бургер, который они съедают овощным, это будет эквивалентно исчезновению 12 миллионов автомобилей с улиц 2.

Политика

С середины XIX века вегетарианство было популярно среди левых (большевики и советские коммунисты обошли эту тенденцию).

Сегодня отказ от животной пищи на Западе очень распространен среди сторонников прогрессивных идеологий. Напротив, потребление мяса все чаще ассоциируется с традиционализмом и консерватизмом. Например, бразильский альянс ультраправых законодателей и лоббистов называется «Говядина, Библия, Пули».

Фотография: Pexels

Будь здравым вегетарианцем

Даже если вы перестанете есть животных по этическим соображениям, это не повлияет на ваше здоровье. Отказ от мяса — это не просто исключение его из меню: нам нужно восполнить потерянные вещества. Полезные элементы можно найти в продуктах, в которых мы не привыкли их видеть. Публичность трубит о том, что молоко является основным источником кальция, но его также достаточно в семенах и семенах кунжута. Бобовые богаты белком, а омега-3 содержатся в орехах. Главное — потреблять необходимую суточную с пищей или в виде добавок.

Еще один верный способ поддерживать форму — иметь дома необходимые и любимые ингредиенты. Вегетарианские и веганские списки покупок уже давно есть в Интернете, просто помните о своей аллергии и не ешьте одну и ту же пищу весь месяц. Приложение «Рецепты и питание» (для iOS и Android) поможет создать кулинарный шедевр из веточки петрушки и кусочка сыра. Введите необходимое количество калорий, доступные продукты в одну строку, удалите аллергены из рецепта и приложение предложит вам лучший вегетарианский рецепт по вашему запросу.

Питание после перехода на вегетарианскую диету

В современном мире существует большое количество вегетарианских блюд, как полуфабрикатов, так и полностью приготовленных, которые можно найти в супермаркетах. Продукты легко купить на рынках и выращивать самостоятельно. Но чтобы такая система питания не казалась скучной, стоит разнообразить меню, выбрав интересные рецепты на завтрак, обед и ужин.

Рекомендации по подбору продуктов

  • Продукты на основе сои могут помочь заменить мясо. В современной промышленности многие продукты производятся из сои, что позволяет значительно разнообразить меню.
  • Постепенно в меню должны входить те продукты, которые раньше казались экзотическими. Это, в первую очередь, разнообразные фрукты: помело, папайя, карамбола и др.
  • Зерновые в рационе также должны быть разнообразными. Интересные и вкусные блюда можно приготовить из пшена, ячменя, киноа, люцерны и др.

Как сформировать оптимальный рацион?

  • Для улучшения пищеварения и увеличения всасывания микроэлементов в организме следует утром выпивать стакан теплой воды, добавив немного лимонного сока. Этот напиток можно употреблять перед любым приемом пищи.
  • На завтрак не рекомендуется употреблять бобовые, так как они значительно перегружают организм. А вот гречка и овсянка с сухофруктами на завтрак подойдут. В такие зерна можно добавить льняное масло.
  • Вегетарианцам рекомендуется есть фрукты на завтрак. Летом они должны быть свежими, а зимой можно периодически есть сухофрукты на завтрак. Стоит обратить внимание на рецепты блюд из них.
  • Лактовегетарианцы могут есть йогурт по утрам, пить молоко или ферментированное молоко. Рекомендуется пить теплое молоко, можно добавить корицу.
  • Десерты также лучше всего входят в меню завтрака. Это могут быть леденцы, сухофрукты, черный шоколад.
  • Рекомендуется регулярно готовить на завтрак смузи и коктейли на основе различных овощей, ягод, фруктов.

Рецепты для завтрака

Смузи из моркови и апельсина

Рецепты на завтрак

Вам понадобится 200 г свежего морковного и апельсинового сока, 4 персика, 2 столовые ложки льняного семени, 1 столовая ложка тертого корня имбиря. Все компоненты необходимо взбить в блендере, пока масса не станет однородной.

Смузи из тыквы

Вам понадобится 200 г мякоти тыквы, 100 г яблок, 2 столовые ложки меда, щепотка корицы. Все компоненты предварительно очистить, перемешать и измельчить в блендере до однородной массы. Если смесь слишком густая, ее можно разбавить водой. Охладите в холодильнике.

Смузи из бананов и клубники

Вам понадобится 6 крупных ягод клубники, два банана, 200 мл апельсинового сока, 1 столовая ложка семян льна. Продукты необходимо очистить от кожуры и перемешать в блендере до получения однородной массы.

Обед

В качестве первого блюда подойдут супы из гороха, фасоли, чечевицы, а также супы из грибов и овощей.

В качестве гарнира можно приготовить блюда из картофеля: пюре, запеченный картофель, различные каши на воде. Овощные блюда — непременная составляющая вегетарианского обеда. Можно приготовить овощные котлеты на манке или крахмале. В последнем необходимо использовать разные растительные масла: льняное, оливковое, подсолнечное.

Где брать белок?

Среди противников вегетарианства существует распространенный миф о том, что отказ от животной пищи неизбежно приведет к дефициту белка.

Не строгие вегетарианцы включают молочные продукты и яйца, тем самым удовлетворяя потребности организма в белке.

Однако правильно сбалансированная вегетарианская диета и более строгая веганская диета, благодаря разнообразию растительной пищи, способны полностью обеспечить организм белком. Для этого необходимо включить в рацион следующие продукты:

  • Спирулина — вечнозеленая водоросль, произрастающая в тропических и субтропических озерах с высоким pH. По данным ВОЗ, он содержит около 60% полноценного белка, включая все незаменимые аминокислоты. Содержит большое количество витаминов группы В (1, 2, 3, 6, 9); витамины C, D, A, E; микроэлементы: кальций, хром, фосфор, цинк и другие. Содержит в 34 раза больше железа, чем шпинат, и в 25 раз больше каротина, чем свежая морковь. Кроме того, исследование 2014 года показало, что спирулина содержит «псевдовитамин B12», что означает, что компоненты очень похожи на незаменимый витамин.
  • Комбинация овсяного и горохового протеина. Именно в этой комбинации содержащиеся в них аминокислоты оптимально дополняют друг друга. Этот «коктейль» с успехом может использоваться спортсменами, детьми и пожилыми людьми в качестве полной или частичной замены белков животного происхождения.
  • Бобовые, особенно соя, известны высоким содержанием белка. Соя часто используется как заменитель продуктов животного происхождения: используются соевое мясо и соевые аналоги мясных полуфабрикатов, тофу (творог из бобов), соевое молоко и даже масло. Соя богата витаминами группы В, бета-каротином, макро и микроэлементами. Содержит незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жиры.
  • Псевдозерновые культуры: гречка и киноа. В них белка больше, чем в любых злаках. Аминокислотный состав киноа аналогичен молоку. Эти культуры не содержат глютен.

Теоретическая часть

Получаем поддержку

Любой, кто планирует отказаться от продуктов животного происхождения, должен быть проинформирован о книге Элизабет Кастория, известного эксперта в этой области, «Как стать веганом». В книге объясняется, как стать вегетарианцем и как жить, придерживаясь вегетарианства, не чувствуя дискомфорта ограничений.

Еще одна очень полезная книга — это книга Джульетты Геллатли «Как стать, быть и оставаться вегетарианцем». Помимо этих двух источников, вы можете прочитать другую литературу, но в любом случае стоит ознакомиться с основами, прежде чем предпринимать какие-либо активные действия.

Один из самых важных аспектов, затрагивающий всех авторов, пишущих для начинающих вегетарианцев, — это моральная поддержка. На ранних стадиях вам почти наверняка будет очень сложно, потому что так важно, чтобы вам помогали близкие люди.

семья готовит на кухне

Сосредоточьтесь больше на преимуществах вегетарианства

Чтобы получить поддержку, вам необходимо сделать следующее:

  • Поговорите со своими родителями, супругами и другими близкими о своем решении. Чем раньше вы об этом объявите, тем легче будет общаться.
  • Расскажите о причинах отказа от корма для домашних животных как можно честно и честно. При необходимости вы можете предоставить научные доказательства в поддержку своего дела.
  • По возможности избегайте обсуждения. Даже если ваше решение встретят неодобрение, помните: вам не нужно никого убеждать.
  • Обратитесь за поддержкой напрямую, особенно на ранних стадиях. Скорее всего, близкие люди не отвергнут вас, даже если они не разделяют ваших убеждений!

Самая распространенная ошибка на этом этапе — попытка убедить других стать вегетарианцами. Это решение человек должен принять сам. Так что ваш цветочный вид, отличное здоровье и вкусные вегетарианские блюда — лучшие аргументы в пользу отказа от мяса.

семья за столом

Создайте аргументированный случай, который позволит вашей семье и друзьям задавать вам меньше неудобных вопросов

Изучаем потребности организма

При переходе на вегетарианскую диету важно не навредить организму. Основными проблемами здесь будет недостаток белка, витамина B12 и некоторых микроэлементов.

Вегетарианцы решают эти проблемы по-разному, поэтому вам следует ознакомиться со следующими рекомендациями:

  1. Основными источниками белков и аминокислот являются бобовые, орехи, некоторые злаки и водоросли.
  2. Витамин B12 содержится в молочных продуктах и ​​яйцах — если вы их хорошо переносите, проблем быть не должно. Если вы также отказываетесь от яиц с молоком, следует периодически употреблять БАДы.
  3. Недостаток витаминов и минералов легко «преодолеть», разнообразив рацион. Найдите сбалансированное вегетарианское меню на неделю, изучите его и выберите продукты (овощи, фрукты, орехи), которые соответствуют вашим основным потребностям.

брокколи, тофу и грецкие орехи на разделочной доске

Вегетарианство наполнено ассортиментом овощей, фруктов, орехов и ягод

Что с витаминами?

Издавна существовало поверье: в холодных широтах без мяса невозможно обойтись, стать вегетарианцем можно только в теплых регионах. Ученые уже двадцать лет проводят исследования жителей поселения в Сибири. Община не ела мясных продуктов, при этом концентрация железа и витамина B12 была в необходимом диапазоне.

Вегетарианские варианты были следующими:

  1. Белый хлеб: углеводы, крахмал, глютен.
  2. Ячменная крупа: растительные белки, витамин PP, все элементы группы B, витамины E, D, микроэлементы.
  3. Фасоль: белки, жиры, фолацин, магний, железо, цинк, кальций, углеводы, витамин С.
  4. Чечевица: железо, белок, жир, углеводы, клетчатка.
  5. Гречка: жиры, белки, углеводы, цинк, фосфор, селен.
  6. Овсяные хлопья: фтор, железо, сера, цинк, фосфор, витамины A, E, K, PP. Различные органические кислоты, ниацин и пироксен.
  7. Подсолнечное масло (богато микроэлементами и витамином Е).

В рацион входили традиционные овощи:

  • Морковь: каротин, витамин С;
  • Лук: витамины А, Е, С, РР;
  • Редис: масла, ниацин, витамин С, аминокислоты, клетчатка, калий, кальций, йод, магний, селен;
  • Чеснок: алицин, группы B, C, E, A, R.

Сушеных фруктов употребляли очень много.

Как постепенно стать вегетарианцем?

4. Сделайте переход плавным. Вот так муж отказался от мяса. Сначала он перестал есть красное мясо, примерно через полгода — курицу, еще через полгода — рыбу, а затем яйца. Постепенно, плавно, без напряжения: «Ничего не могу есть, легче лечь и умереть». Отказ от всего сразу может быть слишком стрессовым.

5. Никому ничего не доказывайте. Лучше вообще не афишировать свои пристрастия. Скажи, что ты не хочешь мяса прямо сейчас. Не раздражайте своих близких, иначе они доведут вас до белого каления. Поверьте, потом вы услышите одни и те же «суперсмешные» анекдоты от разных людей и жуткие чучела. Вам скажут, что вы не будете рожать, что вы никого не растите, что вы обязательно умрете и вы не выживете. Поэтому для вашей психики дешевле не заводить подобные споры.

6. Если вы пристрастились к определенным вкусам, ищите замену. Теперь есть овощное мясо с настоящим вкусом. Есть колбасы и постные колбасы, сделанные из пшеницы. Есть майонез без яиц. Есть несколько видов безмолочного сыра. Йогурт с кокосовым молоком. Почему нет! А если скучно, переживаешь, ищи замену. Это поддержит вас в трудный переходный период. Но в целом я бы рекомендовал исследовать новые вкусы и получать новые ароматы, а не искать вкус бабушкиных котлет в бобах.

7. Соблюдайте сбалансированную диету. Худшее, что вы можете сделать, — это запеченное вегетарианство. При выпечке макароны, хлеб — все. Это бесполезно, это нездорово. Бобовые: научитесь их готовить, хотя бы делайте выпечку из нутовой муки. Злаки — идеально цельные — крупы, рис, киноа, булгур и так далее. Овощи, зеленые овощи, капуста и так далее.

8. Поставьте себе цель усвоить десять рецептов за один месяц. Подпишитесь на блогеров, которые публикуют такие рецепты, купите книги, что угодно. Найдите то, что вы хотите приготовить. Отправляйтесь в специальные заведения, чтобы потом воссоздать рецепт дома.

9. Общайся с одними и теми же людьми, сходи к ним — набери свой репертуар и не надо будет никому ничего объяснять. Общение с единомышленниками очень важно.

10. Не забивайте дома, не обращайте и не вербуйте их. У каждого свое право выбора. Позаботьтесь о своей тарелке, иначе ваш дом станет полем битвы.

Питание — это набор привычек. И это можно изменить, хотя и непросто. Но если вы знаете свое «почему», тогда будет «как».

Мы делаем наши коробки, даже для тех, кто переезжает или хочет переехать, и не знает как, кто задает вопрос «как стать вегетарианцем?» Вы едите бутерброды с пастой или пьете авокадо с чайным грибом? И — только из-за еды! Самые необходимые специи и самые необходимые крупы и бобовые. Попробуйте другие рецепты. Используйте специи — сначала «по минимальной заработной плате» — готовые смеси. Мы намеренно обманули это так, что вы добавляете только чайную ложку смеси, не вдаваясь в подробности.

Будут рецепты. А этот бокс вообще для всех — здоровое питание. Детям можно сделать котлеты из чечевицы, блины из муки грубого помола или нута и положить в суп бобовые. А взрослым предложить другие рецепты, новые, интересные и экзотические. Сделайте кичади, основное блюдо аюрведы, с помощью которого вы можете, например, восстановить огонь пищеварения и похудеть. Или приготовьте рис с овощами и бобовым соусом. Я все это пишу и глотаю слюну. Это так вкусно!

Начало вегетарианства

важно понять вегетарианство, с чего начать? Руководство для новичков может выглядеть так:

  1. Вы должны решить, какова основная причина того, чтобы стать вегетарианцем. Сам отвечу на вопрос: я стал (стал) вегетарианцем, потому что…
  2. Обдумайте и запишите любые трудности, которые могут возникнуть.
  3. Изучение полезных свойств и энергетической ценности основных продуктов
  4. Научитесь готовить правильные блюда, узнайте, что едят вегетарианцы
  5. Чтобы иметь возможность прислушиваться к своему телу, оно может подсказать вам, как без вреда стать вегетарианцем.
  6. Тема того, как я стал вегетарианцем или вегетарианцем, не является предметом гордости, нужно уважать другое мнение, у каждого свое кредо. Вегетарианство — это осознанный выбор, а не непосильная ноша
  7. Постепенно переходите на растительную пищу.
  8. Все требует последовательности и принципиальности. Идеальных людей не бывает, результатов добиваются те, кто выполняет все необходимое в срок.
  9. Вегетарианство — это развлечение, рекомендуется прочувствовать и понять все преимущества.

Стать вегетарианцем несложно, главное придерживаться последовательности действий. Как стать вегетарианцем, с чего начать, об этом написано много разной литературы.

Источники

  • https://vegatlas.ru/food/kak-stanovyatsya-vegetariantsami-i-s-chego-nachat
  • https://thewom.ru/sistemy-pitaniya/vegetarianstvo-s-chego-nachat/
  • https://vsvoemdome.ru/zdorove/kak-stat-vegetariancem
  • https://myvegan-club.ru/posts/article/kak-stat-vegetariancem
  • https://style.rbc.ru/health/5be2b3cc9a79478137833276
  • https://www.ellegirl.ru/articles/kak-stat-vegetariankoy/
  • https://medside.ru/kak-stat-vegetariantsem-s-chego-nachat
  • https://mensup.ru/pitanie/racion/kak-stat-vegetariancem
  • [https://valyaeva.ru/10-shagov-k-vegetarianstvu-ili-kak-stat-vegetariancem/]

Оцените статью
Блог о вегетарианстве и сыроедении